終於迎來十多度的寒冬天氣，巿面上的羊腩煲、火鍋都一下子蒸氣騰騰，好不熱鬧。香港懷舊京菜館「日月樓」近日更推出暖身蒙古火鍋，想起大漠風情，嗯，不容錯過！
文：羅倫斯
香港懷舊京菜館「日月樓」自今年9月於灣仔船街開業以來，一直致力重塑老香港的黃金歲月，為城中美食愛好者帶來一系列洋溢地道風味的京菜瑰寶。這次重點介紹的，是廚藝團隊匠心地從中國寧夏引入多次登上國宴餐桌的頂級鹽池灘羊，為寒冬設計別具大漠草原風情的暖身蒙古火鍋菜單；伴隨呈獻以時令大閘蟹炮製的金秋蟹粉滋味，及多款全新季節限定特色菜餚，勢要為今個年末的各式聚餐及慶祝宴席帶來體現正宗京味的用餐體驗。
寧夏是世界聞名的中國灘羊及甘草之鄉，其中位於回族自治區東部的鹽池縣出品的灘羊在遼闊的草原成長，並被數以百計的天然優質牧草兼藥用草餵飼，孕育出風味獨特的羊種。灘羊的肉質細嫩，膻香鮮味，更含有豐富營養，因而多次被挑選為國宴指定食材，令其得以名揚四海。
北京傳統涮羊肉的起源據說可追溯至元朝的忽必烈時期，此一游牧民族的飲食習慣後來被引進京城，於宮廷中廣受歡迎，及後再流傳至市肆，成為家傳戶曉的老北京美饌。「日月樓」為了重現最地道的京味火鍋，特別搭配經典銅鍋，取其導熱性能高，且傳熱均勻，能完美保留羊肉的鮮美肉質，極致體現涮肉精髓。
「日月樓」特別推出一系列以自家手拆蟹粉入饌設計的蟹食——精心挑選來自江蘇陽澄湖、太湖、及江南一帶的正宗優質大閘蟹，由廚藝團隊每日新鮮活拆甘香蟹膏，再熟拆鮮甜蟹肉，讓食客可輕鬆品味此季節限定的蟹鮮滋味；「蟹粉蝦仁」
