胡同北方點心系列

2024-12-10

Image description 魚子蟹粉球

北方點心跟南方點心和而不同，無論用材及選料烹製方法都相當考究，近日《胡同》推出北方點心系列，首度於全球胡同分店包括香港、倫敦、紐約、邁阿密及杜拜同步推出8款全新北方點心，可是色香味、俱全。

Image description 姬松菇野菌鮮竹卷

由駐香港的集團行政點心總廚梁國華師傅及香港胡同點心主廚盧偉健師傅領軍，結合各地胡同的招牌菜食譜，糅合傳統廣東點心的基礎及精湛手藝，將胡同深受歡迎的北方菜餚幻化成別具風味的首創北方點心，以創新手法詮釋胡同菜式的多元風味。亮點點心推介包括胡同香港店的香煎孜然羊柳包及鴨肝鴨絲春卷；創作靈感源於杜拜胡同主廚任師傅的家鄉四川的黑蒜雞肉紅油抄手及姬松菇野菌鮮竹卷；魚子蟹粉球松露及京葱和牛燒賣則是倫敦團隊的作品；邁阿密胡同則以新鮮漁獲入饌元素合而為一的創作剁椒星斑餃；最後一款點心茴香辣海鮮窩貼是源於紐約胡同食譜。

TEXT BY 羅倫斯

Image description 松露京葱和牛燒賣