The Dutch House 荷蘭國王節限定盛宴

2025-04-17

荷蘭主題餐廳The Dutch House Restaurant一直堅持以荷蘭直送食材還原地道風味。

每年4月27日是荷蘭人最引以為傲的節日——國王節（King's Day）。當地人全城穿橙歡慶、街頭音樂與美食交織成橙色海洋。今年，這股熱情也隨着味道，吹到了香港。位於尖沙咀的The Dutch House Restaurant的荷蘭籍主廚陳國文(Armand Chan)聯手米芝蓮星級客座主廚 Patrick Verhoeven，以荷蘭皇室飲食文化為靈感，結合傳統與現代烹飪技藝，推出「4 Hands Chef Event Dutch King's Day Menu」限定菜單。

text by miu lau

由駐港荷蘭籍主廚Armand Chan與曾於米芝蓮二星餐廳De Swaen任職的 Patrick Verhoeven合作主理，兩位廚師炮製出一套五道菜的限定菜單，既有節日的歡愉感，也滲透皇室的優雅品味。盛宴於4月17至19日及4月21至26日期間供應，另可升級選配專業葡萄酒搭配。主廚Armand笑說︰「我們希望將荷蘭人的節慶熱情帶到香港，透過菜單中荷蘭食材、傳統醬汁，讓食客感受荷蘭文化的活力。」

Image description 皇帝蟹白蘆筍沙律

整份菜單的靈感源自荷蘭皇室歷史與春季食材，其中焦點食材非白蘆筍莫屬。這種被譽為「白色黃金」的蔬菜，早在中世紀便是歐洲皇族的專屬珍饈，味道清甜、質地爽嫩，在4至6月為盛產期。頭盤部分包括以白蘆筍與帝王蟹炮製的冷盤沙律，佐以清新香草與微酸醬汁，突顯食材原味。另一道「荷蘭雞肉皇后酥皮」則以酥皮包裹嫩雞、小牛胸腺與荷蘭海蝦，風味濃郁而細膩，展現高級西式料理層次。湯品則別開生面，以乳鴿雲吞配羅馬花椰菜與紅蔥為靈感，融合中西，煙韌雲吞搭配焦糖紅蔥與爽脆蔬菜，濃郁中見清新。

Image description 荷蘭雞肉皇后酥皮配小牛胸腺、蘑菇、荷蘭海蝦