「創意壽司之神」進駐澳門美獅美高梅

2026-02-04

大阪米芝蓮二星名店「壽司芳」於2026年2月5日正式進駐澳門美獅美高梅，由享譽全球的「創意壽司之神」中之上公起（Hiroki Nakanoue）親自領軍。這家源自大阪的傳奇餐廳，以顛覆傳統的席前廚師發辦（Omakase）聞名，如今將其獨特哲學帶到澳門，為這座中西交融的城市注入全新高端日式饗宴體驗。

Image description Chef Hiroki

餐廳空間設計堪稱禪意與現代美學的極致融合。入口隱於美獅美高梅的美藝大堂之中，以溫潤木色為主調，營造出寧靜高雅的氛圍。最引人注目的是一整塊珍稀檜木打造的開放式壽司吧枱，觸感細膩並散發淡雅天然香氣。為了強化廚師與賓客的互動，中之上總廚特別設計中島工作台，讓備餐過程更流暢，同時昇華整體用餐儀式感。牆面融入當代藝術，陳列現代中國抽象藝術先驅蕭勤及澳門藝術家霍凱盛的作品，以藝術語言呼應料理意境及東西文化交匯。

Image description 餐廳空間設計堪稱禪意與現代美學的極致融合。

在料理方面，「壽司芳」展現中之上總廚對日本各地食材的深刻理解與創意運用。菜式隨季節更迭，嚴選新鮮空運的海產及時令食材，並巧妙融入歐洲頂級風味，層層遞進口感與香氣。開幕限定冬季宴席以福岡油脂豐腴的鯖魚搭配兩天白味噌醃製的京都木棉豆腐開場，口感醇厚；接著是香脆揚海老芋配甘甜北海道海膽，淋上銀芡汁，層次豐富；長崎赤貝以傳統味噌醬提鮮；青森大間吞拿魚刺身以昆布、山葵等調味極致鮮美；福岡甘鯛與京都蕪菁蒸，溫潤和諧；創新甜點「鵝肝雪糕配魚子醬」融合濃郁與鹹鮮。壓軸壽司盛宴涵蓋千葉金目鯛、岡山牡蠣、青森吞拿魚腩、佐賀小肌等日本各縣頂級漁獲，體現對產地與旬味的極致追求。

Image description Private Dining Room