打破傳統 Dim Sum Library
2026-10-23
酒心鮑魚燒賣
備受矚目的「點心系列」近日迎來最新成員，即日起，Dim Sum Library將聚焦燒賣，呈獻四款限時創作，透過意想不到的烹調手法、大膽的風味組合與新穎餡料，打破既有框架。長久以來被視為必須以蒸籠熱氣騰騰上桌的燒賣，今次將以全新面貌登場，包括烘烤與酥炸等做法，配合原創餡料，為經典風味注入現代氣息。這是繼早前先後以小籠包、蝦餃及酥餅為主題後的最新創作，繼續以創意與現代視野探索大眾喜愛的傳統點心。整個企劃的最大挑戰，在於如何將本為蒸製而設的點心改以烤箱與油鍋烹調，同時不失燒賣的獨特本色。最終呈現的四款創作以粵菜工藝為基礎，並汲取江南及四川等地的風味精髓。
TEXT BY LAWRENCE YU
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