【旅遊】澳洲芭蘿莎谷品酒自由行

2018-08-24

澳洲是全球數一數二盛產葡萄酒之地，當中以阿得萊德的芭蘿莎谷（Barossa Valley）較有名，出口量是全澳洲的六成，在香港買到的品牌佔七成都來自這裏。究竟這地方如何煉成釀酒之城，大可參加品酒團便能略知一二。

芭蘿莎谷裏頭至少有幾百個葡萄園，過百家酒莊。有小本經營，也有百年品牌，有些傳到第五六代後人；甚至有的把舊教堂翻新，弄成品酒餐廳，坐下來品嘗一番。但講到紅酒款式，這邊看到的比香港多許多，也許是內銷的關係，把最好的都留在這裏。

由於這裏酒莊甚多，難於一天走遍，加上喝了酒不能駕車，建議參加當地的品酒團。那些品酒團有平有貴，視乎團友口味而度身帶團。無論是下榻的酒店、街口轉角的餐廳，就連的士司機都是品酒團的搞手，會推介有特色的品酒路線。筆者一早參加了交流團Australia Tourism Exchange的安排，從早上9點出發，與十多名團友搭乘專車走訪了約八家酒莊，於黃昏送回酒店。

Image description 芭蘿莎谷距離阿得萊德市中心開車約一小時，是澳洲最大生產優質葡萄酒之一，生產量佔全澳近半。

貴精不貴多

品酒團的團友來自歐美日亞，口味各異，這天走訪了最地道的酒莊，是大家沒機會喝到的品牌，當中最印象深刻的是將車房弄成酒莊。

論玩味，芭蘿莎谷裏頭確實有不少的，可是這個品牌Ochota Barrels很有格調，莊主Taras Ochota一頭蓬鬆長髮配搭搖滾服飾，外觀不似典型調酒師，但卻是資深的。

10年前，Taras是名搖滾樂手，組隊夾團表演。後來才搞起自己品牌，提倡「Nature Wine」的自然生產理念。由於當時的市場上，少有這類型的酒，所以很快便打響名堂。其生產的葡萄酒，貴精不貴多，每款約百多瓶。手上拿着的葡萄酒是第94瓶，產於2012年，包裝紙以影像拍下鮮艷花卉襯托藍天白雲，沒文字解說；另一款以黃字配白底，縱使在充足的光線下也難於閱讀。設計刻意，是說明不用觀看，直接品嘗吧。隨即打開來，倒了一小杯。試後感清新，也許多年的沉澱，味道很純，且帶點櫻桃味，慢慢更滲出葡萄的芳香。

車房用來儲存酒桶，酒桶疊高數層。Taras說不用刻意弄酒窖，只要沒有氧氣進入，放在陰涼處，封好桶蓋就可以了，這樣才天然。之後，拿着膠管從不同酒桶抽酒讓人品嘗了八九款，弄得自己都有點醉，完全分不出Father's Milk、Weird Berries、Hello Morning Roses、Home、Fugazi有何特色。

Image description Taras Ochota於2000年打造自己的紅酒品牌，其出產遠銷到意大利的普利亞、阿布魯佐、西西里島，以及瑞典等地。

古法製肉腸

倘若不太好酒，可到大街Lyndoch Valley Road那裏逛逛。裏頭是芭蘿莎谷唯一的商店街，有許多手工肉腸、蜜糖、香草、麵包和橄欖油等特色小店。

那兒建築都像二十年代Art Deco的風格，放射性線條設計。在那裏找到家擁有百年歷史製肉腸的老舖，現時由第五代Elibath打理。

早年的Lyndoch Fine Foods是前舖後居，後來打通成工場，天天新鮮灌腸。話雖如此，產量不多，只夠供應區內居民食用，通常過午便賣光。員工Peter見旅客千里迢迢跑來，為免空手而回，在工場內拿了數款肉腸給試食。形狀有見慣長長的，也有像午餐肉大塊且圓圓的；口感有扎實有咬口的，味道亦有辣有不辣。邊食邊聊，還看看早期店舖的老照片。及後參觀工場，師傅過午已停工灌腸，但也作狀擺個姿勢讓人拍個照留念。

Image description 芭蘿莎谷商店街，建築有點像二十年代Art Deco的風格。

上校葡萄園

再走進內部，Peter說那個以柴炭烘烤的烘乾爐經歷了數代，沿用古法烘烤，用鐵鈎掛起豬蹄吊烤，溫度保持在60度左右，待慢慢抽走水份及煙火熏乾。這方法代替了傳統曬乾，既衞生安全，又不會生長細菌，吃起來很脆口。可惜參觀時仍未完成烤製，沒緣買來食，惟有等下次。

說到芭蘿莎谷的名勝，其實歷史也蠻有趣。位於街道Colonel Light Dr有座紀念碑，是十八世紀命名的上校Colonel William Light故居改建，可是屬私人財產，只能從大閘外觀賞而已，而且沒有長鏡也難於在閘外拍到上校的雕像。雕像是上校騎着駿馬，右手指向山脈，就是現在種植葡萄的葡萄園，能想像當時的上校對此地方充滿雄心壯志。

Image description 現時少有製肉工場仍使用柴炭烤製方法來烘烤豬蹄。