Katy：踏雪尋秘冰島地熱烹飪術

2013-03-14

Image description 設在室外的廚房大隻字地寫着「Earth Cooking」，再看看那熱氣騰騰的爐子，即使是在寒冷的冬天，老闆依然可以穿短袖衫。

冰島擁有三大特色——第一是溫泉，擁有二百五十多個鹼性溫泉，數量之多稱得上是全球之冠；第二是海鮮，漁業可以說是冰島國民經濟最重要的支柱產業；其三就是那樸實無華的自然民風。這個國家跟她的名字一樣，予人冰冷之感，但卻是歐洲人最熱捧的旅遊勝地，熱點之一是溫泉鎮（Hveragerdi），顧名思義，當然以擁有最多溫泉而聞名。

鎮上有一間被稱「冰島保存得最秘密」的餐廳Kjot OG KUNST，老闆利用島上的火山熱氣，為遊客獻上一頓最地道的燒烤美食。這種擅用自然環境烹調的「地熱煮食法」，成為冰島居民一大飲食文化。去年連中國總理溫家寶造訪冰島期間，也被這種地熱能量吸引，專程到餐廳參觀呢。

Image description 餐廳門口一點也不起眼，卻成為遊客來冰島旅遊必光顧的名勝。

溫泉鎮擁有多達一百多個大小不一的溫泉，星羅棋布，而在這兒開業達九年的Kjot OG KUNST餐廳，更是一間極受遊客和本地人歡迎的餐廳。有趣的是，即使餐廳是如何地受歡迎，在裝潢上依然保持冰島純樸民風，甚至比我們的港式茶餐廳更為簡陋。

餐廳內，除擺放幾張用作招呼客人的桌子外，還有一角是用作售賣特色糕點，僅此而已。雖然如此，慕名前來餐廳品嘗的客人，依然每天大排長龍。餐廳最大特色就是那個設在戶外的廚房，在廚房的一堵牆壁上，寫有「Earth Cooking」，其下面則是熱氣騰騰、肉香撲鼻，正在烹調最美味可口的佳肴。原來，這正是餐廳最吸引遊客到來的地方！

去年中國總理溫家寶（左）造訪冰島，對地熱烹調充滿興趣，還親自來參觀。

溫總去年曾到訪

Kjot OG KUNST中文意譯為「霧與火」，由於餐廳地處於火山活躍點，老闆在戶外安裝了地熱電磁爐，透過管子的傳送，將火山熔岩中高達一千七百度攝氏的熱力，以地熱供暖（Geothermal Heat）的形式來烹調食物。這種烹調法，既以地熱能源為動力發電，還極廉宜及環保，自然成為吸引遊客觀光的地道特色，連去年到冰島訪問的中國國務院總理溫家寶也親臨欣賞，他更揚言中國需要向冰島在地熱等新能源領域的開發及借鑑經驗，來助推動國家改革。

利用地熱烹調的美食也相當吸引，單是湯類，便有三款選擇，其中奶油蘑菇湯最為美味吸引。此外還有rúgbraue麵包，甘甜中帶鬆脆，而黎巴嫩土豆肉醬和烘烤羊頸肉都令人回味無窮。

溫泉鎮四周都可看見這些噴氣的泉口。