溫馨麵店三代情

牛頭角上邨對開牛頭角道一帶，總是傳來陣陣雲吞麵的味道，與定安街交界處有一家叫黃興記麵家，這家43年的老店養活了三代人，見證着牛上邨時代變遷，但不變的是港式雲吞的傳統製法，難怪移民加拿大的老街坊上google尋找這家老店，還特意回來重拾那份舊時的感覺。

這一家的爺爺黃子興已是半退休，把老店傳給兒子黃耀文，嫲嫲黎德嫦負責收銀，女兒黃靜茹和媳婦袁詠芝負責包雲吞和雜務，小孫女黃貝兒志氣最大，說將來要做麵店的CEO。這家人跟老店一樣低調樸實，小孫女放學回來氣氛才熱鬧起來……

這一家人是典型的香港人故事，1962年來自廣州增城的黃老伯游水來港，在粥麵店裏學手藝，10年後與黃老太用剩來的幾百元創業。「當年幾百就夠做，買了100多個碗、3張小桌子、10多張凳子，客人漸多陸續加枱凳，門口外面都擺滿了。」黃老太看着窗外緩緩說：「是1972年10月開張的……」

本來店名叫興記麵家，弄招牌的師傅覺得名字太短，於是把姓氏也加上。「一開始700元租，後來加到1000元，最後乾脆買下店舖。」籌備開店時黃老太剛好懷孕。這家人好久沒接受傳媒訪問，上次已經是1992年剛裝修完畢，殘舊的報紙至今還貼在牆上。一晃眼就是40載，她仍難忘那些艱苦歲月。

無牌經營坐監7日

當年他們屬於無牌經營，沒有今天的玻璃窗和冷氣，衞生環境自然欠佳。市政局的人上門，不像其他走鬼檔隨時走佬，他們只能關門躲避，還要食客合作「唔好出聲！」黃老太回憶道：「一次抄牌罰2000，連續抄了7次！」最初1碗雲吞7毫子，每年加價2次，可想而知「牛肉乾」多貴！

那年頭申請牌照不容易，但1984年不得不攞正牌。「他們說我違反法庭禁制令，要馬上入獄，結果我坐了7日監。只能我去啊，我先生要煮麵，兒女還小。很慘的，當時我才32歲，裏面的人說：進來就當休息，平時那麼辛苦，外面的人比你更苦，還要擔心你，我說：係啊！」

黃老先生最近和她去看《壹獄壹世界》，勾起她許多痛苦的回憶，「真係驚到死，原本係壞人嘅入去唔怕，我們良家婦女好驚㗎，好彩7日啫！之前他帶我去看監獄片，我都說不要看啦！男人看都覺得難看，何況女人看？」黃老先生寡言，對太太帶着幾分歉意。

談到太太被拉的事情，他一度激動語塞，「當年無牌經營很普遍，我們有固定店舖走不掉。太太就辛苦啦！……市政局的人不拉人，拿你身份證要你地址，為保證告得入，會用即影即有相機拍下作證。其實我們不是不拿牌，而是拿不到，當時條例很嚴。」

幸好，兒子和女兒都生性，從小就在店裏幫忙，逐漸也產生感情，父母日漸蒼老，於是接手經營。黃耀文讀小學就來店裏幫忙，做完功課就執頭執尾，「到中學畢業，不知道外面能做什麼，既然家裏有檔生意就來啦！」黃老太插嘴說：「我們想送他出國讀書，但他說讀完回來也要接手，不如不讀！」

兩母子一人一個版本，但兒子的孝心是有的。「當時我想考警察的，但怕辛苦，剛好幫忙洗碗的表姐不做，我就過來代替她。」耀文說。這家麵店不但養起這家人，原來連新抱也在這裏認識，這個秘密多得站在一邊偷聽的妹妹靜茹爆料，「佢老婆都喺呢度識㗎！」耀文聽罷臉紅點頭默認。

現實版雲吞麵情緣

哥哥遺傳父親的木納，妹妹則遺傳媽媽的樂天，一說曹操曹操就到，此時媳婦詠芝帶着上小四的孫女來了。「姑姐爆㗎！」耀文急急備案。媳婦是牛上邨的街坊，小時候就跟父母來黃興記吃麵，「我們一家常來，但一直沒注意有這個男人，哈哈！」媳婦以前當老師，加上樂天的個性，更加無所不談了。

誰先動情？這又是羅生門事件。記者戲稱天天人來人往那麼多人，偏偏注意上未來嫂子？耀文說：「是啊！世界這麼大，為何這個女孩無端端常來呢？我自己很少望女仔的，哈哈！」既然常來難免有不少對話，但都是一般食客的交流，「我有嘗試探路，看她對我沒反感，就順其自然了。」

一天突然下起傾盆大雨，靜茹回憶說：「係阿哥借把遮畀佢，然後佢還阿哥一盒朱古力，阿哥借機問她攞電話，我記得㗎！」由第三者說最客觀。當時正值1997過後，生意淡靜起來，兩人才有機會看清楚對方。耀文承認特意給她大碗一點的，詠芝馬上附和：「總覺得吃來吃去都吃不完呢！」

這個麵家的愛情故事，令記者想起當年滙豐銀行的廣告，也是一對老夫妻的對話，談到男方總去女方的店裏吃麵，對白大意是：「我唔係想食你煮嘅麵？係想見多你幾面！」耀文尷尬說：「當年就常被人用那個廣告開我玩笑。」

兒子這段麵條情緣，黃老太原來一直蒙在鼓裏：「她見到我肯定不進來啦！都是等我們落場才來。」當年，當老師的詠芝剛好放人口普查大假，「放好多天假，家人都上班了，我就下午過來吃東西。」兩人在1998年生意最淡的時候結識，2003年沙士那年結婚。耀文坦言沙士那年人很灰，上邨的居民也搬走了，經濟又蕭條。

移民老街坊找上門

很多人說一鋪養三代，黃興記不是靠收租養家，而是靠正宗的廣東雲吞。妹妹靜茹說：「街坊都說這裏有一股雲吞麵的味道，很多人長大後都開車回來吃。最感動是一對移民加拿大的老夫婦，他們嘗試在google查我們還在不在，回香港時也特意找上門解饞。」

畢竟是自己舖，黃興記不用擔心租金的問題，一家大小都來幫忙，目前只請一個洗碗工，因此有本錢把食物做精做細。負責點貨的靜茹說：「所有食材我們都親自處理，比如用手切豬肉、燜牛腩等，絕對不能用機器，不然會影響口感。一發現食材有變，我們也會向供應商反映。」

黃老先生稱讚耀文的功夫是青出於藍，但他也常下來店裏煮麵，正如黃老太所言：「過下日辰啦！我們一周只做5天，周日肯定休息，要賺錢不是這麼做的。叫做搵啲細藝，夠開飯、孫兒交學費就算啦！」她戲言年輕時什麼都快，客人出入也快，反而現在有冷氣房，大家都慢了下來。

人生匆匆數十載，能夠慢下來享受生活，吃一碗正宗廣東一口雲吞麵，的確是個享受。我們在訪問的時候，小孫女進廚房把爺爺趕出去，竟然自己動手煮起麵來，記者不禁頻頻偷看，黃老先生在身後一邊看一邊滿意地笑着。沒多久，小孫女就捧着麵坐在桌子上吃起來，吃完就跑出店外玩去了。

從小孫女的身影，彷彿讓兩老看到小時候的耀文和靜茹，雖然一家人都不看好黃興記能傳到第三代，但小孫女怎麼想無人曉得。但有一點是肯定的，正如耀文和黃老先生所言：「如果請人煮麵乾脆不做，只有自己人煮才能保證味道不變。」黃興記的金漆招牌就是：執着。

撰文：吳禹澤 攝影：陳縱宇