生命之水︰伏特加

2016-07-29

相比其他國家，甚至是亞洲地區，我認為香港人品酒文化正處於中位，整體算是頗為成熟，但仍有大量增加和發展空間，最特別的就是我們喝酒比較理智，不會盲目豪喝，罔顧社會責任和身體健康。

2015年我們港人每人每年（18歲以上）的酒精飲用量為2.83公升，飲用的主要是啤酒和葡萄酒；相比起人均飲酒量高達14公升（數據包括15歲或以上人士）的立陶宛，我們確實有點小巫見大巫。其他人均喝酒量高的國家還包括奧地利、愛沙尼亞、捷克及俄羅斯等。至於深深影響香港品酒文化的英國，15歲以上人士的人均耗酒量約為11.6公升，亦屬酒精高消耗國家，另外美國的人均消耗量是9.2公升，加拿大的都有10.2公升。

文：梁淑意

Image description 立陶宛有歷史證明十五世紀末便廣泛釀造伏特加。

源自東歐

喝酒除了跟宗教和歷史文化有關之外，亦有說天氣愈冷或冬天長的地方，人喝酒的意欲便愈大，除因感覺暖和外，跟食材也有很大關係，所以我們經常認為北方人的酒量，跟我們南方人有明顯分別吧！立陶宛的菜式有很多馬鈴薯、肉類和奶類製品，味道濃重，用餐時往往會配搭酒精飲品「送口」。古時立陶宛的傳統酒類飲品包括了菩提樹蜂蜜酒（Mead）和大麥啤酒，約三四世紀時人們會用有精美裝飾的牛角飲用蜂蜜酒和啤酒，可見立陶宛人對酒有多重視。

伏特加來自東歐，坊間有說俄羅斯人最早釀造伏特加，立陶宛則有歷史證明十五世紀末便廣泛釀造伏特加，後來波蘭也加入戰團，表示八世紀開始有類似伏特加酒出現。不論是哪裏人先釀造伏特加，這種酒在世界各地都十分受歡迎，是俄羅斯、波蘭和芬蘭的國民飲品。伏特加在立陶宛剛開始出現時，在當地的教堂、修道院還是平民市集都有售賣和飲用，當時的釀酒材料主要是以粗糧穀物，成酒後以水稀釋，直至十九世紀後人們開始使用馬鈴薯製造質素較好的伏特加酒，社會飲用伏特加的普及度迅速提高。

伏特加Vodka的名字跟水息息相關，俄羅斯的「Voda」和波蘭的「Voda」的意思都解「水」，十六世紀的俄國歷代史記更寫有一種叫Zhiznennia Voda（意思即是生命之水）的飲品乃藥用，而的確在中世紀時期，伏特加這類烈酒主要是醫藥用性質，同時也是煙火藥的主要材料。

冰爽體驗

最初出現的伏特加因釀造和蒸餾過程簡單，酒中含有大量雜質，酒廠會加入水果、香料或藥草來增加香氣和味道。俄國在十五世紀開始使用壺形蒸餾器和各種冷凍或陳年釀酒技術，並配合鱘魚膠、奶或蛋白來進行澄清，酒變得更純淨香醇。一般伏特加無色，亦偏向無味，最適合用於調製雞尾酒。夏日炎炎，在家自製Vodka Lime Soda有助消暑：只需一份伏特加，加兩份青檸汁、少量梳打水和冰塊，便讓你透心涼。愛咖啡味道的朋友，也可把一份半伏特加一份咖啡力嬌酒和冰塊，醒神舒爽！

Image description Vodka Lime Soda製法簡單，只需一份伏特加，加兩份青檸汁和少量梳打水、冰塊，便讓你透心涼。