八十後「煮夫」 吾愛吾湯吾水

這邊廂，八十後麥浩晃（Kenny）是個另類，他以「吾湯吾水」——一煲愛心涼茶、靚湯的功夫迷倒家中兩個女人。廿四孝乖仔當年為媽媽回涼茶舖工作，現在又變身愛妻號為老婆煲湯。願意下廚的男士最能捉住女人的心，難怪其愛心涼茶及湯包在短短半年內於網上得到過萬Like。

自小在藥材堆中打滾的Kenny跟店裏的學徒一樣，叫自己的媽媽（麥太）做「太師傅」。在這位老師身上，他學到的不只是配藥、煲湯、煲涼茶的技巧，還有「為所欲為」、放手挑戰的精神。「這四個字對我來說並非負面，因為媽媽的人生就是這樣瀟灑，只要有了決定，就算旁人不支持，她亦會堅持下去。」廿幾年前麥太一手一腳開涼茶舖正是最佳例子。

當年麥太為了生計，49歲才創業，頂手做雜貨兼涼茶舖。她回想道：「我懂得的不多，只能做車衣。以前過了三十幾歲要找工作已不易，香港工廠北移後自然失業。」年紀大難受聘，惟有做「自僱人士」，而且糧油雜貨也正好是自己的生活所需。後來因為涼茶包、湯包深受歡迎，麥太乾脆賣煲好的，成為幫街坊解決疑難雜症的「太師傅」。

中醫講望聞問切，麥太同樣有望望客人面色、舌頭、問症狀，就知道對方需要喝什麼涼茶的本領。「有時熟客來到就似被點穴，幾個人一入舖就同時伸出舌頭，看也看不及。相處了廿幾年，街坊一家爸爸、媽媽、仔女要喝什麼我都一清二楚。」她笑說。

雖然哥哥、弟弟、大嫂都是中醫，不過麥太反而相信良藥未必要苦口。所以一有機會她就改良涼茶配方，撇除又苦又澀的藥材，以功用相同的材料取代。兩母子異口同聲道：「我們不以碗或杯為單位，客人一喝便要喝一樽。涼茶不是西藥，不能要求它馬上見效，喝完先感受到的是腸道更舒暢。另外受日本綠茶啟發，我們只落少許糖，味道不會太甜，喝完口中會有回甘。」

「適合保健坊」剛開張時，Kenny只是個小六學生，可他卻願意捨棄玩樂的時間去看舖，只為媽媽可以多睡片刻。「小朋友當然想玩，但媽媽一個人實在太辛苦。所以從小我就幫忙收拾藥材、煲涼茶、隔渣起茶。有時媽媽太忙碌，直接給我湯包就叫我回家自己煲。」潛移默化中，Kenny亦成為不遑多讓的家庭「煮夫」。

2006年，Kenny辭去市場營銷的工作，全身投入涼茶行業。麥太坦言做街市試過被人看不起，兒子卻從不嫌棄做「街市佬」，在又濕又熱的環境下煲涼茶。Kenny 道：「離職時有同事質疑我這樣做的價值。最記得有舊同事問我有沒有10年計劃，又指我辭職開涼茶舖會與時代脫節。若按照他所說繼續打工，現在我的人工可能已由1萬跳到4萬元。但這樣我還會向外闖嗎？我反而覺得要試就要趁年輕，總比有一定收入、地位、負擔後再挑戰來得容易。」

今年Kenny為了媽媽的健康要她退下來，正式接棒成為主力。除了與網上購物平台及外賣應用程式合作外，他年中推出的湯包品牌「煲湯」亦大受歡迎，十年後總算交出一張不錯的成績表。麥太說：「我們這代人只會實實在在工作。初初見他不停看電話，我還罵說浪費時間，原來他在經營網購。」見兒子忙不過來，到新舖客串的麥太邊說邊忍不住露出自豪的笑容。

「煲湯」其實也是由涼茶舖變奏而來的，至於契機則是Kenny生命中另一個最重要的女人──老婆。這位暖男代表分享道：「老婆大肚當然要親自煲湯調理，由懷孕、 分娩、坐月、餵哺，整個過程都有不同的需要。太太和朋友分享後，發覺原來其他媽媽都很需要這類湯包，能夠自己做且有人教路就更加好。現在亦有不少貼心的男客人請我們設計湯包，為太太調理身體。」

大搞湯包之餘，Kenny不忘改變涼茶舖只有伯伯婆婆才會光顧的舊有形象。除配合現代人口味，專攻低糖少甜的路線， 「適合保健坊」也會按時令推出涼茶。「最經典是祛濕茶。香港天氣潮濕、出外用餐味精多，加上港人遲睡覺，導致濕氣重又有虛火。祛濕茶可減輕疲倦感，同時能避免牙肉腫痛和頭痛等症狀。至於新加入的有雪梨水、洛神花紫貝天葵、黑糖薑母茶，希望在年輕一輩間涼茶亦可普及開去。」

至於湯包同樣有祛濕湯、清補涼、茯神湯這類基本款式，最近的人氣產品金蟲草螺片湯、無花果海椰湯和三冬湯就尤其適合現在的天氣，潤心潤肺。晉身為爸爸的Kenny又分享了兩款專為孩子而設的湯水：「太子參可改善體質、對抗鼻敏感，有助小朋友發育。而小兒獨腳金茶則有開胃、去積滯、清熱的作用，令小朋友便便順暢之餘，生牙仔時亦不會『忟憎』。」

撰文：陳春燕