【LJ Summer】味覺視覺.雙重盛宴

2021-07-24

美酒佳餚能滿足味蕾,若能同時欣賞到富藝術氣息的精緻擺盤,並置身優雅的室內環境,俯瞰繁華的都市景致,更能提升視覺享受,使整場盛宴更為圓滿。走進位於中環心臟地帶的H Queen’s,位於25樓的Arbor和26樓的ÉCRITURE,通過不同飲食理念和設計風格,帶領饕客探索完美的餐飲體驗。

TEXT BY C.HUNG     PHOTOGRAPHY BY ARBOR & ÉCRITURE

Image description Arbor用餐區一邊是優雅的拱門設計,一邊是中環的醉人美景。

Arbor 鬧市中的靜謐一隅
身處人來人往、步伐急速的煩囂鬧市之中,Arbor是讓人喘一口氣的樂土。餐廳引進森林概念,讓客人享受滿載大自然滋味的饗宴和服務,在悠然的環境中擬定商務合作大計,或慶祝人生的重要時刻,又或在酒吧位置小酌一杯,享受歡樂時光。

Image description Arbor的酒窖由著名酒窖設計公司Sensis度身訂造,實心橡木的簡約線條配合雅致的燈光效果,儲藏1,700瓶珍品,滿足不同要求的愛酒人士。

室內裝潢由知名設計公司Yabu Pushelberg主理,融合大自然風格與休閒氛圍,選用溫暖質感及粉嫩色調來佈置,拱形天花是搶眼易認的瑰麗設計,高聳的樓底和窗外的醉人景色亦令偌大的用餐區感覺更為開揚。走到戶外陽台,城市景致更是一覽無遺。兩間豪華私人宴會廳可合二為一,舉辦私人派對。各款家具同樣出自Yabu Pushelberg手筆,配搭各式工藝品和手工元素,在柔和燈光及室外採光的映襯下,塑造出和諧圓融的愜意空間。

Image description Arbor主廚兼創辦人Eric Räty的菜式色香味俱全。

Image description

Arbor的菜單由主廚兼創辦人Eric Räty設計,這位來自芬蘭的年輕廚師才華洋溢,曾遊歷世界各大美食之都,吸收豐富的高級餐飲經驗,每道菜式均表達出他對大自然和季節更迭的由衷敬意,透過味道、香氣、烹調技巧和創意擺盤,再結合日本優質食材和北歐風味,炮製出一道道鮮味獨特的美饌。

Image description ÉCRITURE位於H Queen’s頂層,走到陽台能俯瞰令人難忘的都市景色。

ÉCRITURE 虛實之間的無限可能
走進H Queen’s頂層的ÉCRITURE後,甫映入眼簾的是一道4.5米高的藝術藏書牆,頓時帶出家的感覺和創作氣息。餐廳以著名韓國藝術家朴栖甫的系列作品「描法」(ÉCRITURE)命名,其畫作訴諸自然,以重複的筆觸規律演化成冥想般的境界,煥發淨化心靈的感受。餐廳就猶如一張白色畫紙,透過裝潢佈置和創意菜式演繹無限可能。

Image description 銅製天花板、黑色硬木餐桌、白色布藝座椅,ÉCRITURE營造出摩登時尚的空間。

ÉCRITURE的室內設計以幾何形狀結合悠揚線條和書法筆跡,展現和而不同的美感。富紋樣的淺色牆紙配以幾何線條的銅製天花板,黑色硬木餐桌配以白色布藝座椅,並大膽起用朴氏「描法」紅色系列,懸掛在私人餐室裡,為空間注入東方氣息。餐廳使用開放式廚房,爐灶從經典品牌Molteni訂製,從法國空運到港,成為廚師們大顯身手的舞台。

Image description 行政總 廚Maxime Gilbert善於糅合傳統烹調技術與創意精緻擺盤。

曾於多間米芝蓮星級餐廳任職的法國行政總 廚Maxime Gilbert,以傳統烹調技術融合來自法國和日本的頂級時令食材,示範美食和藝術的完美配搭,餐單亦隨季節轉換而變化。餐廳餐具由日本工匠人手製作,玻璃杯在法國香檳地區吹製,餐室內所用的刀具亦於法國訂製,一絲不苟,把餐飲體驗昇華至另一層次。