梁寧茵中醫師: 中醫紅酒養生

2013-12-26

Image description 中醫認為適量紅酒有益身體，但也因人而異，且要飲得其法。

「葡萄美酒夜光杯……」欣賞紅酒，除了因為它的色香味醇，還有它是用滋養五臟的葡萄來釀製，不論古今，既是生活上的享受，又是純天然的養生。

紅葡萄酒性溫味甘，適量飲用有溫陽補血、緩急止痛、防病駐顏、調節情緒、抗疲勞的作用；有手腳冰冷、氣血虛弱或婦女宮寒，症見月經量少、痛經者，可改善貧血、活血暖身；它又能疏通經絡，令血流順暢，緩解經痛，防止心血脈瘀阻。

「紅酒配紅肉」配出口感上的和諧，更可以促進消化及抑制壞膽固醇的形成；飲用60毫升至100毫升的紅葡萄酒，可增加胃液量至120毫升，其中豐富的丹寧及山梨醇，有利於膽汁和胰液的分泌，加強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

現代醫學發現，紅葡萄酒能軟化血管，防治動脈粥樣硬化及血栓的形成。葡萄酒中含有約二百五十種營養成分，能夠被人體高效率吸收，又有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，抗老防病。

如何喝才健康

除非對酒精過敏或長期過量，飲得不合時，否則身體有一定的解酒能力，酒精是不會對身體造成壞影響的。在正常情況下，每人每天的日飲用量以100至200ml為宜，最多不宜超過250ml。

記着避免空腹飲用，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，在未掌握葡萄酒的配餐技巧前，可以喝些牛奶或進食一些油質食物來保護胃黏膜，如芝士梳打餅或法式麵包配牛油，防止酒精滲透胃壁。不要和碳酸飲料如汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

中醫的生理時鐘以晚上九時至凌晨三時是肝膽排毒的時候，因此，最佳飲紅酒的時間是晚上十一時前。愈往深夜，肝臟的解酒能力愈低；紅酒雖好，卻不宜通宵品酩。

飲酒之後，可用薑絲配上大豆芽菜150克、大蒜一條，用一條約150克的魚及瘦肉150克煮成熱湯，有解酒效果。

肉桂雖香，但緊記孕婦禁食。

非人人適合飲

紅酒在釀製過程中會自然產生一些「生物胺」的物質，除了引起頭痛外，還會誘發高血壓、心跳加速，並可促進腎上腺素分泌量增加。所以，患高血壓、心臟病、糖尿病人士不宜。

與一位志趣相投的朋友談起熱紅酒，他就提及在外國，有香草煮紅酒，是慶祝聖誕節的風俗。昨天便用了肉桂粉（註）兩茶匙、蜜糖半湯匙、橙汁四分一杯、一片檸檬連皮，用慢至中火，煮滾熄火兩分鐘，去渣後加入125ml紅酒，再加熱但不煮沸；同事們品嘗後，對這杯可溫經散寒、生津潤燥的「西飲中調」評價很高，還盛讚自家肉桂特別香。（註：孕婦禁食肉桂）

作者為註冊中醫Tcmholistic.com