肥胖有罪？

肥胖當然沒有罪，凡事都要看科學證據，如果只是稍稍肥胖，而又沒有超過BMI指數的話，節食減肥好像有點多餘，不過，如果肥胖到一個程度影響健康，更有生命危險的時候，你又會否下定決心進行全面節食？

筆者最近認識到來自澳洲的企業家Joe Cross，他在40歲時體重超過145公斤，驗出高血壓、高膽固醇等症狀，更糟糕的是他患有一種自身免疫疾病──慢性蕁麻疹，八年來服用類固醇藥物，帶來的副作用正在縮短壽命，他意識到假如不再減肥的話，只會難逃一死。於是他決定連續60天只喝果汁，在醫生監測下，連同攝製隊，在2005年5月拍攝了《Fat, Sick & Nearly Dead》的紀錄片，將他自己60日飲果汁斷食的親身經歷拍攝下來，當中走訪美國不同地方並訪問了500位美國人，結果60天後也減去37公斤，往後的70天只進食水果、蔬果、堅果、豆類和種子的食物，最終他減去45公斤，而且他的蕁麻疹症狀完全消失，也因此救回自己一命。

很多人都以為肥胖是暴食所致，此為其一原因，其實酗酒、吸煙、生活不協調也是肥胖主因。「回想起32至40歲那些年，我的生活很不健康，生活充滿壓力，睡眠不足，甚少做運動，加上喝酒、吸煙，還有暴飲暴食，如果再這樣下去，難以想像我可以活下去。」

要下定決心，絕不是容易的事，Joe Cross在40歲生辰之日，回想起童年時健康、強壯、健康的模樣，他不敢想像自己如何活到60歲。「我當時覺得自己很聰明，但我的價值觀有問題，我應該以健康和快樂行先，這絕對是人生中最後一次機會。」

Reboot重燃健康

Joe Cross曾經嘗試過不同減肥方法，但都沒有效用，他認為節食只是自我設限，並不算很有效，反之他選擇盡量吃大量的蔬菜、生果，他稱之為「飲果汁斷食」，與食蔬果相比，飲果汁能在每餐中一次過大量攝取更多營養，這就是他選擇這個方法的原因。

與此同時，在拍攝《Fat, Sick & Nearly Dead》紀錄片過程中，他了解美國人對飲食、健康和長壽的態度及分享自己果汁斷食的親身經歷，拍攝紀錄片目的是啟發當地人及紀錄片的觀眾，要及早關注和改變自己不良的飲食習慣從而擁有更健康的身體，因為現代人的飲食習慣都是吃肉類、加工食品為主，但很少或不吃蔬果類，非常不健康，這也是縮短現代人壽命的原因。在旅途中，Joe只靠旅行車上的一台榨汁機和一台發電機製果汁來渴，他按80/20法則，即用80％的蔬菜和20％的水果榨汁，只渴果汁並斷食存活了60天。

實行最初的三到五天，他覺得迷迷糊糊，不太精神。然而，過了五天後，開始感覺身體和精神良好。到49天，Joe減了30公斤，總膽固醇亦由204mg/dL下降至135mg/dL，低密度脂蛋白膽固醇就從132mg/dL下降到86mg/dL。到61日，他已減去37公斤及可降低服食藥的劑量。喝果汁60天之後和往後的70天，他只進食水果、蔬菜、堅果、豆類和種子的食物，他減去了45公斤的體重，而且他的蕁麻疹症狀亦完全消失。

「如果你的情況如我這般嚴重，你是可以按我的做法，連續60天飲果汁斷食，但你必需在醫生的監測下進行，如果普通超重的話，進行3或5天便足夠。」除了蔬果汁的80/20法則外，還可以跟隨他的不同彩虹顏色蔬果汁(紅、紫、橙、黃、綠)選擇指南以確保獲得不同顏色的果汁所提供的營養。

提到在拍攝《Fat, Sick & Nearly Dead》過程中有甚麼難忘的故事，Joe Cross提到他剛拍攝了續集，內容是探訪第一集的個案人物，當中有兩位令他印象深刻。「有一個6歲的小男孩，他患上幼年型關節炎，需要坐輪椅，他媽媽決定為進行『飲果汁斷食』計劃，結果3至4個月後他不需要再去診治；另一個案例是一位洛杉磯消防員，偏頭痛困擾了他廿多年，於是他嘗試『飲果汁斷食』計劃，結果這兩年來都不再受偏頭痛折磨。」Joe Cross認為「飲果汁斷食」能夠幫助別人減肥，固然令他高興，但更重要是可以讓患病的人回復健康，這更令他感到安慰。

(文：Bill Kwok　圖：Ben Tam(人像))