bulthaup現代廚房美學先驅

提到現代廚房演變史，不得不回到上世紀初由建築師Walter Gropius創立的包浩斯(Bauhaus)學校，它所提倡的功能與外型並重的設計哲學影響後世深遠，如果你有機會到位於威瑪(Weimar)的Haus Am Horn大屋一看，由Walter Gropius與Georg Muche於1923年設計的廚房，早已預視現代廚房的雛型。

自始之後，德國人沒有停下來，在廚房設計上更是不斷創新、領先全球，而當中就以成立於1949年的bulthaup品牌帶來一次又一次的廚房空間設計革命，最為人所讚頌。品牌的發展猶如人類廚房進化史的縮影，它提倡以用家為思考、增加家居互動的設計為本質，結合了包浩斯設計理念與德國追求極致工藝的水準，成為了著名建築師、頂級用家的首選廚房品牌，更堪稱是現代廚房美學的先驅與典範。

建築、精準、創新的核心價值
毫無疑問，bulthaup成立之初早已奉行包浩斯風格為設計原則，極簡的設計風格，配合靈活的生活空間概念，加上採用高品質材料與工匠們的精湛工藝，品牌堅守的核心價值，建築、精準、創新三合為一，使廚房與生活空間完美結合，為現代廚房奠下重要基石。

仔細一點去看，bulthaup聞名全球的精湛工藝與頂級材質，可追溯至品牌創立之初，1949年bulthaup創辦人Martin Bulthaup於德國Bodenkirchen創立了一家工廠，有感於二次大戰後人們渴望擁有一個溫暖及功能齊全的家，決定以精巧的木匠工藝結合高質量的材料，創造完美實用、永不過時的廚房家具。及後品牌不斷在廚房設計上推陳出新，1969年推出“Stil 75”廚櫃系統，以“A New Look for the Kitchen”為口號，頓時令品牌成為頂尖廚房的代名詞。翌年提出“Type 1”實驗性方案，根據人類未來生活作藍圖，預示廚房與生活空間的整合，極具前膽性。至1974年，更提出“Concept 12”革命性的設計方案，以12厘米為一個設計單位，而不是從單一個廚櫃的角度出發，這個廚房系統的概念影響深遠，啟發整個業界並主導了日後高級廚房的設計方向。

提出首座「中島」概念

“Concept 12”設計方案是bulthaup邁向現代廚房美學先驅的開端，緊接而來卻是品牌最重要的發展里程碑。1976年創辦人兒子Gerd Bultahup接掌公司業務，作為一位建築師，他對建築的熱愛，再結合包浩斯哲學與現代設計理念，貫注於品牌精神之中，為品牌帶來重大的改革。

上任之後他與設計師Otl Aicher共同合作，首度將建築美學融入廚房中，Otl Aicher是德國二十世紀最優秀的設計師之一，曾擔任慕尼黑奧運會的設計師，也是新包浩斯烏爾姆學院的創立者，在擔任品牌的顧問角色下，與Gerd Bulthaup為品牌開始了全新的發展。

1982年，在bulthaup邀請之下，Otl Aicher把他對廚房的研究結集成書，名為《The Kitchen for Cooking》，它闡述了一種嶄新的廚房哲學：廚房設計從人體工程學的角度出發，注重實用性、以及優質物料，並以去蕪存菁為目標。同年bulthaup推出獨立擺放的實木工作台，名為“butcher's block”，離地高度符合人體工程學，它有別於以往用家面向廚房牆壁的狀態，讓烹飪者可一邊煮食一邊與家人聊天，是品牌宣揚家居互動概念的重要案例，同時作為家用廚房第一台「中島」設計，重新定義新的使用高度、結構性與功能性，影響深遠。

劃時代的廚房設計概念
1988年品牌再次迎接另一次革命創新概念，首創廚房工作台(Kitchen worktop bench)的概念，它的出現代表了一套嶄新的理念──廚房是生活空間的一部分，它可以在任何一處安裝，而且在工作台的四面都可以工作，當時的傳媒更形容為自Frankfurt Kitchen後的第一個真正的創新。

前文提到bulthaup提倡廚房設計可靈活擴展的特性，1992年推出的“system 25”正是現代廚房的另一典範，它是一個三維的規劃，以25毫米為設計單位。“system 25”的系統性，於每一個元素、顏色及物料之中表露無遺，每一款廚房設計都容許日後的修改和改建，大大增加廚房設計的延伸。

隨着時代不斷演變，進入21世紀，bulthaup再次將建築美學與廚房設計融合得天衣無縫。2004年品牌提出劃時代的「懸浮廚房」的概念，多功能牆成為整個廚房的支柱，不再受平面圖的限制，從廚房中島到多功能背牆、從漂浮系統到落地組件，皆以完美多元的廚房空間設計融合在不同生活型態當中，並透過室內配置的靈活運用，開啟了廚房與其他室內空間的無限可能。

相隔四年之後，全新的流動廚房概念再次衝擊廚房空間規劃的傳統思維，源自17世紀羅馬教皇的廚房，以木匠工作坊為靈感，將用家需求與喜好的廚房元素，整合於一個大箱子之中，所有用品一覽無遺。隨着人們生活方式的改變，流動廚房概念讓廚房設備、工具及餐具等，都變得唾手可得。

屢獲頂級設計殊榮
總括來說，任何一個對於設計美感、功能、優質素材、精準工藝、永恆創新等絕不妥協的人，都將會發現他們真正想要的東西，就在bulthaup。從精心選材到精密製造，bulthaup的每一個產品中工匠們所投注的細節、用心與熱情，透過工匠們精湛的工藝、靈敏的視覺和絕佳的手感，bulthaup將最先進的設備與最傳統的工藝技術相互結合，專注於創造高品質與耐久性的價值。

除了頂級選材、精湛工藝之外，bulthaup獨一無二之處是它的度身訂製特色，bulthaup根據主人的生活喜好，並分析他們的生活方式、個人需求，再提供一個完美的廚房設計解決方案。2011年更將度身訂製的概念推上另一個層次，提出“Shifting Contexts”概念，鼓勵建築師及設計師發揮無窮創意，探索廚房空間設計及物料的無限可能性。同年的米蘭家具展上，bulthaup邀請了創作人Mike Meiré策劃了一次裝置展覽，破天荒採用真皮作為廚房物料，中島工作台搖身一變成為皮革中島，融入藝術風格，讓廚房融入於生活空間內，可見bulthaup對皮革廚房概念早有遠見，探索廚房空間設計的態度，更絕不妥協。

與此同時，bulthaup廚房系统所使用之材質皆為高品質可信賴的材料，所用的材質或者產品的表面都是其本身材質特性所表現出來的型態。這種基於真實度，尊重其材質的考量是bulthaup品牌所一貫秉持的理念。更進一步，bulthaup嚴格遵守環保守則，從產品開發研究一刻開始，便顯著減低生產過程中對環境的傷害，採用可再生的物料，而特長的產品周期及不過時設計，一方面反映採用頂級物料，同時亦代表更耐用。

最後，bulthaup屢獲設計大獎，創立以來獲得超過來自德國及世界各地超過40個獎項。1997年榮獲歐盟委員會頒發「終身成就獎」及「歐洲設計大獎」，表揚其在業內的卓越成就；2003年，無把手觸碰開啟系統獲得Red Dot Design Award；2014年，b3系統甫推出後便獲得Good Design Award的肯定。同年，更於六年內獲得四次Architects Partner Award的金獎。bulthaup絕對是德國頂級廚具的經典工藝與科技極致的典範。

文：Bill Kwok　圖：bulthaup

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