百年馳名日本廚刀

2013-10-30

現代都市人崇尚健康，喜愛親自下廚，對廚具的要求也提高。入廚時，一把鋒利好用的刀絕對可讓下廚者更得心應手，令煮食變得更多樂趣。然而一把好刀得來不易，需要用上良好的物料，以及用心打造才可製作出超凡的刀。

Image description 「旬」針對亞洲菜式一般比較精細，刀功亦較花巧，所以刀的開鋒角度為16度，比起歐洲刀具的22度更為鋒利之餘，更能令用家在處理細緻的食材時得心應手。

擁有超過一百年鑄刀經驗的貝印，早於1908年在日本岐阜縣関巿生產袋裝刀及剃刀。品牌以上乘的鋼材再配合貼心的美學設計、精巧的手工，打造出優質廚房刀具，其中「關孫六」及「旬」廚刀系列由日本製造，並由經驗豐富的工匠精心開鋒及打磨。兩個品牌均生產不同種類的刀具，如中式刀、廚師刀、水果刀、麵包刀等。

當中的「旬」系列以不時不食成作為主題，「旬」憑其優美設計、高尚的藝術價值及超群的耐用性而享負盛名，隨着科技進步及煉鋼技術日新月異，煉鋼廠已能夠打造出超凡的鋼材。而「旬」刀選用的鋼材名為VG-10（又稱為「超級鋼」，由日本武生特殊鋼研發），硬而強韌、防銹度高，比錘成的刀具效能更超卓。

Image description 每把刀開鋒時都是採用年資豐厚的刀匠，才有資格為「旬」刀開鋒。1

至於「旬」刀外層則由共三十二層的不銹鋼材加上特殊工藝技術壓製而成，形成引人注目的大馬氏甲紋。「旬」針對亞洲菜式一般比較精細，刀功亦較花巧，所以刀的開鋒角度為16度，比起歐洲刀具的22度更為鋒利，以較小的刀鋒角度令用家更得心應手。

精湛工藝手感佳
另一個「關孫六」系列，屬於高端系列的產品，當中的15000 ST以優美的流線型設計，是精湛工藝與超群技術的象徵。刀背及刀身則以不同材料混合出波浪紋，形成強烈對比之餘，亦把複合材料技術發揮得淋漓盡致。該系列的廚刀更採用高硬度、高碳的不銹鋼鈷合金製成，集鋒利、耐腐蝕、耐磨損、高韌性於一身，刀柄呈倒三角形設計，手感極佳。

Image description