德國水上啤酒之鄉

位於德國正中央的班堡(Bamberg)，過去幸運地躲過了多場戰爭的破壞，一直保留着中世紀農村小鎮的風貌， 1993年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產城。當地人形容班堡是為一支「B字交響樂」——迷人的古堡(Burg)、團結的市民(Bürger)、巴洛克(Barock)風格的建築、美味的鹹麵包圈（Brezel），還有德國人最愛喝的啤酒（Bier）。

德國人一向把啤酒當成水來喝，以班堡所屬的巴伐利亞洲為例，每人每年啤酒消耗量高達230公斤，即平均每天喝半公升以上。班堡這個只有七萬餘人口的城市，便出產逾十種不同口味的特色啤酒，全盛時期共有六十八個釀酒場，產酒量高達四百萬公升，是名副其實的的啤酒之鄉。現時的班堡依然酒館林立，設有十座傳統的釀酒工作坊，密度之高可謂冠絕全球。愛啤酒如命的朋友，就為了參加四月份的班堡啤酒節到訪，他說：「根據傳統，只在啤酒節當天晚上十一點前，喝完十種當地啤酒，就可得到啤酒專家認證（Bierdiplom）。雖然現在已沒有這種認證，很多人仍然把它當成遊戲，整天四處喝啤酒。」除了四月最大型的啤酒節，班堡的七月會舉行懷舊啤酒節、九至十一月則有黑啤酒節，城內經常洋溢着飲酒作樂的節慶氣氛。

煙熏黑啤酒

班堡的啤酒款式包羅萬有，但說到最具代表性的，必定是被視為鎮城之寶的「煙熏啤酒」（Rauchbier）。當地人推薦我們前往座落舊城區中心、擁有三百多年歷史的老牌啤酒館什倫克拉煙（Aecht Schlenkerla Rauchbier），指這裏的煙熏啤酒依照傳統工序製作，味道最為「正宗」。

酒館因戰火而多次重建，裝潢帶有濃厚的復古風格，褐色木屋樑配以半圓形拱穹，置身其中已覺古意盎然。第一時間點了它的煙熏啤酒，呈深黑褐色的酒帶有濃濃的煙熏火腿香，同時較一般啤酒多了一絲甘甜，多喝兩口之後，淡淡的苦韻迅即消散，非常適合怕苦的女生喝。更令筆者欣賞的是，啤酒頂層布滿細細綿綿的泡沫，令口感相當飽滿，鄰座的客人就笑說：「這種啤酒不是用來『喝』的，而是用來『吃』的！你不覺得自己正在吃肥美的熏肉嗎？」

經理見我們大口大口喝得痛快，便開始介紹：「要製作傳統的煙熏啤酒，先要進行幾種不同的發酵步驟，釀酒時更要用明火直接烤乾麥芽，再把它放在燃燒的橡木或山毛櫸木旁，才能產生煙熏的麥香味。」雖然工序繁複，但這種啤酒的價格卻相當平民化，甚至比汽水、蘋果汁更為便宜。除了必喝的煙熏啤酒，店內的啤酒汁烤豬腿、慕尼黑白香腸配蜂蜜芥末醬、胡椒汁洋葱肉丸同樣是招牌菜，所有醬汁均與主菜極為搭調，亦很適合佐以啤酒。

早於十一世紀，班堡的修士因為在苦修期間不能吃肉，於是萌生了釀酒的構思，希望從酒精中攝取營養、維持體力。而在德國頒布全國的「純正啤酒法」前，班堡的侯爵主教亨利希三世為提升酒的品質，率先下令只能以水、麥芽和啤酒花來釀製啤酒，可見當地人對酒的要求極高。

啤酒博物館

若要了解班堡的啤酒歷史及文化，必定要到訪「弗蘭肯啤酒博物館」（Franconian Brewery Museum），館外設有綠草如茵的啤酒花園，在此可俯瞰整個班堡市的街景，可愛別致的紅磚小屋盡收眼底，不少遊客都愛坐在這片草地上喝酒。

至於博物館前身正是天主教本篤會的釀酒坊，經過修復重建，成為五層高的展館，擺放了逾一千四百件與啤酒有關的珍貴展品。酒杯、酒瓶、瓶蓋、杯墊等物品固然少不了，場內更有釀製啤酒的原材料，以及啤酒過濾器、麥芽分類機、發酵地窖、冰酒窖等難得一見的設施，詳盡介紹了由生產麥芽、釀製啤酒，再入樽待飲的過程。每年的七月初，這裏更會舉辦懷舊啤酒節，雖然規模不及四月的班堡啤酒節，依然吸引不少啤酒迷前來朝聖，在這個別有情調的環境載歌載舞，品嘗弗蘭肯的地道啤酒。

寧謐小水城

除了啤酒廠的密度高、啤酒的質量佳，班堡的另一特色是漂亮的河岸山城景觀，老舊的水上建築構成神秘浪漫的風光，因此又有「小威尼斯」的美譽。據說在中古世紀時，當地人大多從事捕魚及航運業，在雷根尼斯河（River Regnitz）架屋聚居。直至現在，河邊依然保留一排排色彩繽紛、紅瓦斜頂的小木屋，在陽光的映照下化為充滿夢幻氣息的畫面。而相比起船來船往、感覺熱鬧的科布林茲、美因茲等沿河城市，位於緬因河和多瑙河的交界的班堡格外幽靜，河道不時有小水鴨結伴同游，遊客一般只坐貢多拉小船觀光，極少看到大型船隻的蹤影，瀰漫着古樸的水城氛圍。

沿河最受歡迎的景點是舊市政廳（Alte Rathaus），它在十四世紀時建於雷根尼斯河的左支流上，糅合了巴洛克與洛可可的風格，遠看猶如一座浪漫的水上城堡。負責撐貢多拉的老人家解釋，當年班堡的主教非常專橫自私，不肯把土地分給市民，民眾於是心生一計，在河中打入木樁建造人工島，造就市政廳成為城內獨一無二的珍貴建築。它的外牆繪滿了栩栩如生的聖經人物，其中一名小天使更呈半立體的姿態，從壁畫中伸出一條小腿，現在成為了遊客的拍照熱點，為寧謐的小水城添上一抹活潑的氣息。

當你坐在貢多拉小船上，邊喝啤酒邊吃麵包圈，欣賞着岸上的古堡和歷史建築，就如墮進了「B字交響樂」的漩渦中，但願這段水上旅程永不完結，不用太快清醒過來，能繼續流連當中。

旅遊資訊

簽證：持特區護照人士可免簽證逗留90天

交通：香港有直航來往德國法蘭克福。於法蘭克福乘火車到班堡，中途須於維爾茨堡（Wurzburg）轉車，火車路程合共約兩個半小時。

滙率：1歐羅約兌8.5港元

時差：德國的時間比香港慢7小時

撰文、攝影 : 唐希文