梁家權:人生得意須盡一丼

2017-09-28


「個女叫我小心膽固醇!」一對78歲老夫婦走過來說,他們女兒看到我放上Facebook的食物照片,立即WhatsApp兩老發出溫馨提示。兩老跟我們大隊去北海道大吃大喝,女兒和孫兒都親送到機場禁區前,其實出發前一星期他女兒已特別請我們多加照顧老人家,愛護緊張之情可見一斑。

閒談間知道他的小兒是聖保羅的早幾代學長,又多一份親切感,看到他現在四代同堂,同時健健康康、活力充沛地周圍去,更難得是相當食得,這是更大的福分。

文:梁家權

Image description 三文魚子與海膽兩色丼是鮮味大爆發的一餐。

引起他女兒關注的是一張三文魚子與海膽兩色丼照片,這是行程中某一天的午餐,我們請料理師傅找來鮮活三文魚,開腔取出整副魚子,以味醂、醬油、清酒等醃數小時,然後再開海膽做最新鮮的兩色丼。新鮮醃製的三文魚子沒有過重的鹹味,加上沒有久經雪藏,魚子蘊含濃郁帶有魚鮮的蛋味,逐粒在齒間咬破,有如蛋汁流過舌尖,滋味無與倫比。

海膽也如是,新鮮海膽與做了保鮮工夫從老遠運來的貨色,味道大相逕庭,無添加的海膽,沒有丁點防腐劑的苦澀味。北海道的紫海膽和馬糞海膽,並不像加拿大海膽那麼大尺碼,但蜜味之濃,遠遠超過北美或鄰近韓國長大的。來到北海道,當然要開觸刺還會郁動的海膽,才是真正的嘗鮮。

每人一大碗,兩老居然都吃清光,真犀利!他們的女兒或許沒留意,除了兩色丼,還有每人半隻當天朝早才蒸好的蟹膏豐腴的生猛毛蟹,兩老齊心合力拆得乾乾淨淨。坦白說,我看到他幫手剪蟹鉗挑出肥嘟嘟的蟹柳,然後你吃一口,我吃一口,鶼鰈情深,吃蟹一幕演繹得淋漓盡致。

說實話,對老人家來說,堆到一碗的三文魚子和海膽,再加上蟹膏,不一定合適,但他倆卻是吃得異常開懷。問他們是否在香港也常吃魚生,卻原來極少沾口,但來到北海道發覺魚生新鮮肥美,覺得很放心,愈吃愈滋味,老妻見老夫吃得開心,也加把口──吃。

七十八歲了,人生得意須盡歡!

Image description 北海道不單風景優美,更有鮮味十足的海產,是旅遊人士的天堂。

(編者按:梁家權最新著作《從噴火灣三文魚子到西西里血橙》現已發售)

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