梁家權：賣弄番薯姿色的年代

最近兩星期在不同場合說過番薯，友儕說我中了番薯毒，有我的場合須嚴加提防，須知口罩只能隔濾細菌和病毒，卻擋不住臭氣滲透。

吃番薯放屁防不勝防，任我把口?過油都百詞莫辯，事關番薯纖維豐富，腸臟內的細菌協助消化纖維時會釋放出氣體，人總不能終日憋住一肚子氣，萬轉千迴谷到腸盡頭宣洩是唯一出路，這本是人體自然反應，只能怪它沒有芬芳仙氣而使人厭惡。

都怪一田、驚安の殿堂等超市搜羅多個品種日本番薯，堆在顯眼之處，誘使近兩個月來已悶到發慌的香港人動食念，蒸又好，烚又好，用焗爐烤又好，煲糖水也好，買一袋回去過口癮過日辰。

世界上並非日本番薯最好，近來時運低，買過3種日本番薯，甜味似有還無。番薯粗生之極，本是賤物，被富裕社會中產階級吃貴了。本地由西貢到大嶼山和南丫島，都出過靚番薯，凡夫俗子如我對「靚」的理解其實膚淺得很，一字解之曰「甜」，管你是蛋黃心抑或紫心，甚至是令人沒有寄望的白心。

大開眼界

去年在中山石岐附近龐大的沙崗墟市，看到有一攤販專賣番薯、芋頭、馬蹄、臍菇根莖類作物，品種之多教我等城市人大開眼界。的確開眼界，攤販將各品種番薯拿一兩個蒸熟，拗開一半全放在一個盤內，正是講多無謂，一目了然，香港賣番薯的店子若能有樣學樣，相信更能招來生意。

上世紀七十年代尾揹起背囊遊歷神州大地，吃了不少番薯，一角錢一斤，便宜是一個重點，而甜入心則令人永世難忘。又奇怪，當年在內地沒見過紫心番薯，而我早在中學時代與小女友在大嶼山銀礦灣小販檔已吃過。

話得說回來，十多年前揭發內地有人將番薯染紫，從此之後在內地不敢吃紫心番薯了。近年吃過紫得最動人的紫心番薯是在勝利道的華園餃子店，是來自夏威夷的產物。不過，幾貴，貴過日本番薯！

世上沒有無緣無故存在的物種，既生蛋黃心何以生白番薯？為白番薯講句公道話，對白番薯投以白眼，是有眼不識泰山。沙崗墟賣的白番薯其實不便宜，比蛋黃心還要貴，原來民間代代相傳白番薯對高血壓、糖尿病、大腸炎、關節炎有療效，對調理貧血和白血病有特別幫助，明乎此便知貴得有道理。不過，我等貪口福之欲，還是要心甜的。

(編者按：梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售) 

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