港人釀酒師二月啟航｜The Lounge

2026-02-13

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今年二月，尖沙咀相當熱鬧！當中，千禧新世界酒店The Lounge推出全新「醇酒品鑒組合｜港人釀酒師」，由侍酒師精選香檳、白酒及紅酒三款佳釀，串連港人與香港葡萄酒圈在不同產區的釀酒故事。賓客可品嚐三款美酒，並可自選其中一款最喜愛的葡萄酒再添一杯（每位 HK$498，另收加一服務費）。

文：羅倫斯

Image description 現代化酒窖Vin et Vin

The Lounge日間以兩層高全落地玻璃窗引入柔和光線；夜間則化身城中時尚酒館。沿旋轉樓梯更可延伸至地庫一層的現代化酒窖Vin et Vin，儲存超過 1,000 款新、舊世界典藏，讓賓客沉浸式探索更多珍稀佳釀。當中三款酒焦點絕對不容金昔過。

(左起)：Project 933 Chardonnay 2022白酒、H. Billiot Fils Cuvée Marston Kam香檳、Sciara 980 metri Terre Siciliane IGT 2022紅酒。

H. Billiot Fils Cuvée Marston Kam
在香港香檳鑑賞圈，Marston Kam 的名字往往等同於「把風土做到極致」：2009 年於白丘特級村 Cramant 購入一公頃特級田，2012 年再於 Ambonnay 紥根；近年更啟動大膽「New Project」，在傳統以黑皮諾見稱的 Ambonnay 挑戰種植 Chardonnay，立志打造更破格、更具力量感的白中白（Blanc de Blancs）。

多年來 Marston 的作品由最初的旗艦酒款逐步延伸成更具「個人軌跡」的系列：以風土為核心，按不同村莊與田塊的長線投入慢慢塑形。這次酒航正好呈現他旅程中的一個重要節點——由奠基的特級村出發，走向更大膽、更突破框架的新方向。

Project 933 Chardonnay 2022（日本廣島三次）
Project 933 由香港侍酒師 Reeze Choi 與 Vinoble Winery 合作打造，名稱「933」取自香港（+852）與日本（+81）區號相加，寓意以葡萄酒連接兩地，並向世界展示日本葡萄酒的可能性與潛力。酒風走「乾淨、克制、講究平衡」路線，主線為清晰果香與明亮酸度，收結俐落。

Project 933 由一個「連結香港與日本」的概念出發，逐步發展成每年少量推出、但理念一致的酒款：不追求量產，而是以每個年份延續同一條敘事主線。對媒體而言，它不只是一支酒，更像是一個持續發展中的跨地域合作計畫。

Sciara 980 metri Terre Siciliane IGT 2022（西西里埃特納）
Sciara 由港人釀酒師 Stef Yim 於 2014 年建立，Sciara 意指「熔岩之路」，以平均約 980 米高海拔火山土壤釀造出更平衡優雅的埃特納紅酒。酒款以濃鬱而清晰的紅色漿果香氣打底，伴隨礦物氣息，單寧緊緻而絲滑，收結乾淨且有延伸感。

Sciara 自 2014 年創立以來一直堅持「寧願走難路，也要讓風土說話」的方向：以高海拔與火山土壤塑造更細緻、更具張力的酒風。980 metri 不單是高度標記，更是品牌長線投入與逐年累積的成果呈現。