明閣（灣仔）x 淮香國色︰「粵韻淮香」三夜限定饗宴

2026-04-02

明閣 (灣仔) 攜手北京名店淮香國色於4月16日至18日帶來「粵韻淮香」聯乘晚宴。

粵菜的醇厚與淮揚菜的靈秀，即將在灣仔擦出火花。明閣（灣仔）宣布將於4月16日至18日期間，邀得北京頂尖名店「淮香國色」來港，舉辦一連三場的「粵韻淮香」聯乘晚宴。這場盛宴由兩地殿堂級主廚親自坐鎮，以精湛的刀工與火候進行一場跨越地域的廚藝對話。

TEXT BY MIU LAU

入行逾半世紀的曾超敬師傅為明閣 (灣仔) 的廚藝總監兼開業主廚

是次晚宴陣容鼎盛，代表粵菜一方的是明閣（灣仔）廚藝總監曾超敬師傅。曾師傅入行超過半世紀，是香港中菜界的傳奇人物，早於2009年已帶領團隊勇奪米芝蓮二星榮譽。自明閣（灣仔）於2020年開業以來，他始終在傳承傳統技藝的同時，不斷精進其烹飪概念。而代表淮揚菜系的則是遠道而來的北京「淮香國色」行政總廚程吉祥師傅。程師傅作為2026年米芝蓮「年輕主廚獎」得主，代表著淮揚菜系的新一代力量，其執掌的餐廳更同時坐擁米芝蓮入選及《黑珍珠餐廳指南》一鑽評級。程師傅以細膩的刀工、含蓄的調味與優雅擺盤著稱，完美體現了江蘇菜的正宗神韻。

這場精心設計的八道菜晚宴，由程師傅的「四季不休淮揚四式拼盤」揭開序幕。四道小菜巧妙詮釋了季節韻律，從春季的老南京香酥銀鱈魚、夏季的二十年花雕熟醉羅氏蝦，到秋季的黑松露豌豆方，最後以展現神級刀工的冬之篇章「香干石榴包」收尾。緊接著，曾師傅展現了粵式高湯的極致，以耐心熬製出清澈透亮的「高湯冬蟲草燉老陳皮水鴨繡球」，陳皮餘韻繞樑，展現了粵菜對滋養與層次的追求。

Image description 香辣酥脆欖菜乾燒小青龍

晚宴的重頭戲在於兩位主廚對經典的現代演繹。程師傅呈獻的「紅燉遼參黄魚獅子頭」，大膽以鮮嫩的黃花魚肉糜取代傳統肉類，淋上濃郁慢燉醬汁，與優質海鮮食材相得益彰。他亦帶來了「東坡雪花牛肉卷餅」，透過慢火燜製使牛肉鮮嫩多汁。曾師傅則以「香辣酥脆欖菜乾燒小青龍」回敬，將鹹鮮與微辣完美融合，襯托出龍蝦的鮮甜。在品嚐過「養生五秀菠菜苗乾貝清汁」後，晚宴以手工切製、勁道十足的「蟹肉上湯片兒麵」作結。

Image description 北京名店淮香國色行政總廚程吉祥師傅