大師姐:放下,捨不得,繼續上路!

2019-02-01

30多歲時想開餐廳,42歲跟老闆請辭,但講足10年,老闆請了3次新人,每次也不滿意,同一時間還給我更多任務,於是足足講了10年,到52歲才終於離開。這個時候開餐廳真的太遲了,體力已不容許我做粗重工作,於是休息了一年,減慢了步伐,又繼續在電子貿易圈子裏做多5年,58歲才正式告別IT界。享受了兩年退休生活,迷上了上網買我至愛的碗碗碟碟,簡直是買上癮。

Image description 以優質食材製作年糕,是筆者自家品牌的宗旨。

建立食品品牌

60歲時心境還很年輕,感覺是有能力做自己喜歡的工作,於是心口掛個勇字牌,決定闖一闖,建立一個品牌做食物生意,是做給家人的食物與客人分享。當年是2009年底,與3個拍檔用3款年糕便學人做生意。第一年正式賣糕是2010年1月,是得到很多朋友幫忙而完成,雖然辛苦,但算是非常成功。接着第二、三年銷售理想,亦開始研發新產品。女兒自2005年便搬到新加坡居住,我們第一年做年糕生意時剛剛是她的兒子出世,不能回來參與,但覺得是需要出一把力,自此每逢中秋及過年便回來一個月。講一個題外話,外孫兒俊俊是我們第一年做糕的時候出世,所以他有一個花名,叫做糕仔呢。

回購公司股份

做了3年年糕生意,竟得到一間飲食界巨擘垂青,除了成為我們其中一位生產商,過了一年還成為我們的股東。3年前,他們對我們的品牌很有信心,更成為大股東,而我和大師公便趁機放假,時常出外逍遙,常到新加坡探望俊俊。依照買賣合約,去年底應要將餘下的股票賣給大股東,此後便再與公司沒有任何轇轕,但不知為何,一直不想與公司說再見,甚至想把他買回來。他就像我一個孩子,從出世便一直湊大,與他很有感情。日子愈近,心情愈是捨不得。去年3月,跟女兒道出我的心聲,看能否與大股東商量讓回公司給我,但需要女兒幫忙管理公司的運作。立即跟大股東傾談,得我主照顧,他們放我一馬,將股份全數讓回給我,而他們繼續是我們供應商之一,這是去年7月的事。

公司買回來了,一方面很開心,另一方面要處理的事情亦都蜂擁而至。中秋節是買回公司後的第一個大節,除了在香港,亦進入大陸市場,將產品介紹給目標客群。一間連鎖超市在香港合作已有9年,對我們的產品有信心,於是將我們的月餅送給他們上海的高端客戶。另外,得到一間汽車公司的垂青,亦將月餅送給他們的VVIP。這個項目雖然辛苦,但是非常有價值。

中秋節過後便要預備過年糕點,信不信由你,去年10月便要決定今年糕點的生產量和品質檢查,亦於11月開始試產來確保廚師們記得整個生產過程。在香港有4個主要生產商,是很穩定的貿易拍檔,由最初不認識到現在得到大家的信任、認同和支持,是十分感恩。

打從第2年開始,過年期間一直有售我家版本的慈菇片。慈菇是厚切,沒有任何調味,只用花生油來炸,比薯片好吃得多。去年年廿五慈菇片已售罄,今年原本是想增加生產數量,但慈菇遲遲未有,還特別細隻,想做多一些也不可。另外,11月試做薑汁黑糖糕,但老薑還未夠辣和香。跟多年的供應商榮哥磋商,最後用廣西帶泥老薑,品質是多年來最好的。至於新產品,今年多了一款蘿蔔糕,是加入日本特大蠔豉,慶幸得到米芝蓮推介。

今年8月便會是一個70歲的老人家,但心裏的一團火還非常旺盛,會與大師公及女兒在一起打拚多幾年,希望能將品牌帶入一個新境界。