陳信志:Miacucina意式蔬食

2019-04-11

目前市場上有着各式各樣的美食,其中蔬食料理也愈來愈受重視,尤其是現代人的養生觀念提高,以及環保議題日漸提升,令更多人選擇進入蔬食領域。

在台灣由一般素食餐廳提升到蔬食餐廳的新概念漸漸流行,並開始有多元化的餐廳出現!當中 Miacucina 這家意式蔬食餐廳在台灣很受歡迎,店內有着現代化工業風的裝潢,加上有許多種類的菜式,以及在口味上作創新的想法,吸引許多顧客上門,對此筆者也邀約幾位好友前來嘗一嘗。

來到天母這家店,餐廳門口就有幾桌人在戶外用餐,一進大門口,右方有個開放式廚房,前方有各式各樣的蔬菜和調味料,以及看到廚房工作人員忙進忙出。當中一名員工帶着我們入座,開始享用所點的佳餚。

「南瓜濃湯」這道湯品雖是濃湯,但喝起來卻很細膩和滑順,有着濃濃的南瓜鮮甜,一嘗就知道是用新鮮食材烹煮,相反有些餐廳用玉米澱粉或麵粉調和製成的湯品,嘗起來口感厚重不自然。

Image description 開放式廚房可以看到工作人員做菜過程。

Image description 「農夫沙律」盡展蔬果食材的鮮美度。

展現新鮮蔬果

「農夫沙律」這道沙律一端上來就讓人驚艷,材料太豐富了,有烤地瓜、甜椒、烤玉米、蘿蔔乾、紅洋葱、大紅豆、鷹嘴豆、櫻桃番茄、紅蘿蔔、西蘭花、鳳梨、酪梨、焦糖乳酪、切達奶酪、牧場奶醬等等。所有的食材吃起來都非常新鮮美味,吃完這道沙律,頓覺身體充滿能量,很輕盈。

「太陽蛋麵」這道意大利麵淋上6星醋醬,還有搭配兩顆半熟蛋,和醃漬烤甜椒攪拌後享用,有着淡淡的油醋香,口感很清爽沒有負擔感。

「釀茄子卷」由茄子、Mozzarella 芝士、葱、番茄所做的一道料理,這道菜嘗起來,茄子本身的鮮甜度融合芝士的香氣,加上番茄的酸甜感,整體風味讓人印象深刻。

「三種芝士烤番茄薄餅」由烤番茄、Mozzarella 芝士、切達芝士、巴馬芝士、羅勒為原料所製成的一道薄餅,薄餅脆而不硬,原以為三種芝士味道會太濃,相反卻是比例拿捏得很好,番茄酸中帶點鹹味,整體口感風味令人滿意,怪不得這道菜是許多人必點的。

跟朋友吃完後的心得,大家都覺得很滿意,餐廳的食材都是非常新鮮,加上許多創意的料理方式,讓人十分驚喜,怪不得在台灣各地方都設有分店,而且人潮眾多,值得再度光臨。

Image description 「太陽蛋麵」淋上醋醬,配以兩顆半熟蛋,有着淡淡的油醋香。

Image description 「三種芝士烤番茄薄餅」是店家的招牌菜式。

Image description 大廚用上新鮮食材煮製「南瓜濃湯」,不可不喝。

Image description 「釀茄子卷」的茄子很鮮甜,融合芝士和番茄,是必點菜式。

Image description 店家在廚房上方以粉筆寫上菜式,一目了然。