梁家權:19咪半的80歲容龍

2019-10-11

上星期五離家赴約,出門口前順手熄電視,有線新聞台正播放14年前這天雍雅山房結業派對的片段,胡楓還在鏡頭前緬懷粵語片的浪漫情節。那些年地產當旺,雍雅山房要改建21幢獨立屋而結束42年短短的歷史……世事何其湊巧,這天離家便是老遠去青山公路19咪半,出席容龍別墅慶祝80周年的晚宴。兩座在電影菲林中留下不少聲畫的建築,竟然讓人同一日在時空交錯下見證命運如何迥異。

顛簸車程

「青山公路19咪半」是什麼含義,「咪」是英文mile的音譯,19咪半是指由尖沙咀起計19.5英里遠。當年走這條線的紅色小巴便是用「十咪半」、「十八咪」的膠牌標示目的地。19咪半,幾乎是青山公路的盡頭!我永遠不會忘記那段距離,新一代不會知道那條彎多路窄的有多令人難受,小時候坐小巴入青山,從分秒必爭的小巴下來,三魂唔見七魄!當年在容龍吃龍肉也沒胃口!記住喎,吃完還要顛簸一番返市區,所以吃得飽不是樂事。

直至幾年前,開車經開闊的屯門公路在大欖轉到修建後的青山公路,轉眼便舒服地抵達青山灣畔,取了班哥找熟人留給我的生猛非凡黃皮老虎,交上去一箭之遙的容龍酒家一魚三吃。那一夜,容龍的暈車浪殘影煙消雲散。

Image description 芝士牛油焗龍蝦做法一絕,焗得異常香口。

當年的容龍的確是一座大別墅,記憶中四周林蔭翠綠,面向風光如畫的青山灣,別墅範圍有酒店、露天茶座、泳池,甚至有一個小型動物園。1989年容龍別墅拆卸,部分地積建成住宅物業容龍居,另一部分重建容龍酒家。

容龍的熟客多在青山灣的海鮮檔揀選心頭好,或許因為容龍的廚師工多藝熟,炮製海鮮特別拿手,幾年來都想約齊腳再找一條黃皮老虎祭五臟廟!不過,我沒有忘記容龍那道鎮店名菜:芝士牛油焗龍蝦。說實話,若不是那條幾斤重的黃皮老虎,以及其他也不應錯過的菜式,只分得半邊香到不得了的美味龍蝦,肯定不夠喉!

80周年盛宴之夜,芝士牛油焗龍蝦當然不缺,可恨也是每位賓客半邊!當然我明白多吃半邊的話,如何消化得下乳豬、大扇貝、南非鮮鮑、東星斑、野生竹笙、麒麟雞,以及粗得很的紅燒大鮑翅。記住喎,千萬別早走,軟綿綿的椰絲白兔仔和沙翁是完美的句號。

懷舊,不僅僅是環境,令人回味的還有傳統廚藝。

(編者按:梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售)

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Image description 容龍酒家八十年來將青山灣海鮮市場的靚貨炮製成令人回味的席上鮮。

Image description 用上紅燒大鮑翅慶祝玫瑰金禧大慶,是久違的撩牙矜貴菜式。