梁寧茵中醫師:兩性飲食(二)

2019-09-27

對於女性來說,健康的定義除了延緩衰老、保持青春之外,就是預防各種疾病。手腳冰冷、情緒波動、腸胃不適、月經病、乳房病、生殖器官疾病、產後體虛、貧血抑鬱、更年期綜合症、骨質疏鬆等,要面對林林總總身體問題,每個年齡階段也不同。

黑糯米有藥米之譽

坊間有一句說話,就是「女人唔補好易老」。「補」可以依照個人的體質、四季氣候的變化、環境的需要而進食對身體有益的食物。一般來就,女性在停經前要養肝,停經後要補腎。從中醫的角度,肝臟是身體排毒的樞紐,有藏血的功能,統管氣機升降出入的運行,調節情緒,肝經的路線包括乳房及下陰部,所以肝臟的健康與女性的月經、情緒、乳房及子宮卵巢的健康有密切的關係。當女性踏入更年期,是腎氣降到一個低的水平,除了月經停止之外,皮膚會開始失去彈性,水份流失,肌肉鬆弛,所以要適當地補腎。相比男性,很多女性的消化能力較弱,食量不多,但容易脹氣、便秘或腹瀉,而水腫的其中一個成因就是脾虛生濕,夾熱或夾寒引起的,而脾生氣血,與肌肉的豐滿有密切關係,所以不論是任何年紀,健脾的工夫不可少。

Image description 藜麥的膳食纖維含量高。

在日常生活中,有很多食物有養肝、健脾及補腎的功效,價錢既相宜,營養價值又高。

米是中國人的主食,現代的女性經常會因為想保持身材苗條而將米食量減至最低,其實,米有不同的種類及功效,每天進食適量的米有養五臟的功效。以下就談談幾種對婦女健康有益的米食。

黑糯米,又稱「藥米」,因米糠含有花青素、鉀、鎂、鐵,所以呈黑紫色。味甘性平,有溫補養血、滋陰補腎、抗衰老的作用。但其黏性較大,不易消化,脾胃虛弱或有胃氣脹者要避免;患感冒、咳嗽、慢性咽喉炎及糖尿病不宜。

小米,又稱「粟米」,味鹹性涼, 有滋養腎氣、健脾胃、降胃火、養心安神、健腦益智的作用,適合產後、久病體虛、腹瀉反胃的人服用。它含多種維生素、氨基酸、鐵、磷、纖維素,營養價值非常高。但食用時要注意份量,因屬於碳水化合物,其脂肪量是白米4倍。此外,小米不宜單獨作主食,與苦杏仁(北杏)同吃時可能會引起惡心、胸悶、腹瀉問題。

薏米促進新陳代謝

薏米,即中藥中的「薏苡仁」,是歷史悠久,醫食同源的食材。薏米味甘淡性寒,有健脾去濕、利水消腫、清熱排膿功效。由於其性偏寒,用白鑊文火炒過的薏米,即熟薏米,可緩和其寒性,增加健脾止瀉的作用。它含硒原素,可有效抑制癌細胞的繁殖,豐富的多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝、改善膚色、消除粉刺、色斑作用,對於由病毒引起的贅疣亦有一定療效。

最後要談的是新登場大熱的藜麥,又稱為「昆諾阿藜」、「奎藜」、「灰米」或「小小米」,是一種南美洲高地特有的一年生、屬鹼性的植物種子。藜麥不屬於禾科植物,而是莧科藜麥的種子,與屬莧科的菠菜、莧菜相近,屬於所謂的「假穀物」,其烹調、食用方法和營養價值與穀物相似。它的膳食纖維含量高,含9種有益的氨基酸,豐富的蛋白質及極低的糖含量,除了可以增強飽腹感、降低食慾、減少卡路里的攝入量之外,更可以促進新陳代謝,對於要保持體態優美的女士來說絕對是一種理想的食材。但要注意,藜麥的膳食纖維含量極高,脾胃虛弱、易有胃氣脹或容易腹瀉的人不宜多食。此外,其含鉀量偏高,腎病患者亦要避免服用。

作者為註冊中醫

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