【旅遊】巴黎巴士底 露天饗宴

2018-06-07

巴士底區,曾是全巴黎人最討厭的地方,當然,我所說的是法國大革命期間的事,因為惡名昭彰的巴士底監獄就在這裏。政治犯、法國皇帝不喜歡的人都被收進去,伏爾泰亦是常客,最後巴士底監獄被改革派攻克,燃點起法國大革命的藥引……不過現在的巴士底區已變成潮區,昔日的大監獄已變成非常受當地人歡迎的露天巿集,它更被譽為巴黎人的廚房。遊完市集,還可參觀附近的景點,如巴士底歌劇院及綠蔭步道。

巴士底市集是花都最大的露天市集,連綿幾條街,巴黎人稱它是廚房,因為除了本地人會去買菜外,連地道食肆的廚師都會前往入貨,足見市集的食材不是普通貨色。我早上7時半到達,卻驚訝地看不到熱鬧人群,連攤檔都比預期少……這就是巴士底市集?我看到其中售賣枱布的老闆正在預備開檔,於是忍不住一問,他用英語笑笑回答:「太早了,晏一點才會旺呢!」哈,網上資訊說市集開於早上7時,但7時半都還是準備狀態,這就是法國人的生活方式了。沒有辦法,我惟有到附近的咖啡店嘆杯特濃咖啡,對着巴士底廣場上的七月之柱發呆。相信巴黎最早營業的就是咖啡店吧!

Image description 巿集沒有任何花巧,只是用盡公園的闊度,擺出三四行的垂直攤檔,蓋上膠篷便做生意。

意外驚喜

當我再回來已是9時(所以不要太早到市集),它才剛從法蘭西甜夢中甦醒過來,正伸腰打着呵欠。

市集在一個長方形的公園內展開(據說這就是當年巴士底監獄的範圍),沒有岔子十分易行,平行地分成三四行攤檔,每個檔口約15呎寬,頭頂上的防水篷一個接一個排得緊密。貨品大約可分為:熟食、海鮮、生肉、蔬果、花卉、二手貨、奶製品、罐頭及布料,但卻沒有系統地排列,所以我不能整整齊齊地行完熟食才去海鮮,不過,有時候隨意也許得到更大驚喜。走入市集,第一個刺激來自色彩,蔬果的斑斕、花卉的鮮艷、魚鮮的活力,在灰濛濛的微寒早晨中點起暖和的感覺。

接着,熟食的香味撲鼻而至,還沒吃早餐的我,對食物的香氣特別敏感,循着飄渺的香草味很快便找到熟食檔,我先點了半隻燒雞醫肚。嘩,不是誇口,比香港做的出色很多,醃料做得很濃,令到不只雞皮美味,連雞肉也入味,雞皮的脆燶程度也屬控制得很好。當我奮力與燒雞作戰時,忽然聽到身邊有廣東話:「食兔肉吖⋯⋯」兔肉?我看着烤爐內除了一排排的烤雞外,還有些修長形狀的烤肉,啊!原來是兔肉,當我知道後,就開始想像到烤肉形狀的意思了,這裏是耳?這裏是腳?最後我向身後的香港朋友討了一點,結果是⋯⋯兔肉味道真的不錯。

Image description 這支七月之柱雖然佇立在巴士底區,但絕對不是紀念法國大革命而設的,千萬不要誤會。

即開生蠔

肚子暖一點後,便四出尋找冷盤。適逢生蠔季節,野生Gillardeau剛剛上岸,雖然尺寸不太大,屬3號,但折合17港元一隻還有抱怨嗎?檔主在我面前即開12隻,加少許檸檬汁便送進口裏,蠔肉充滿彈性,丁點兒腥味也沒有,柔軟滑溜,尾段帶很輕微礦物的鋒利。吃罷生蠔,還有青口、海膽、熟蝦、翡翠螺……吃海鮮一向都是那句老套話:新鮮就是無敵。於是我明白為什麼網上博客總叫旅客要空着肚來巿集,否則將大嘆走寶,因為這裏根本就是露天餐廳。除了海鮮,生果也是巿集的強項,無花果、桃、士多啤梨、蜜瓜等當造的,顏色鮮艷,拿上手重量亦足夠。

Image description 從地鐵站不用3分鐘路程便到達巴士底巿集。地鐵站的出口都像是藝術品,令人駐足欣賞。

開心試食

在巿集謹記不用心急,檔主總會給你試食,開心吃,慢慢試完才慢慢買。在香港買鵝肝醬或鴨肝醬價錢都不平,但巿集內的罐頭肝醬大都是農場直送,質素及價錢都無比吸引。芝士也是不能錯過的寶物,不容懷疑這些芝士也是直送的,一枱芝士,軟的、硬的、牛奶、羊奶、濃、香、清、淡,種類多到不是香港人所能想像。想即場試芝士?隔壁便是自家製的麵包檔,你大可即買芝士即配麵包來吃。口乾嗎?鮮榨果汁,甚至葡萄酒都即場找到,還要什麼?出聲便好了,市集根本就是個饗宴。不過留意,雖然這是市集,卻不要亂講價,他們的貨品價錢已相當合理,若胡亂講價,小心換來不禮貌的對待。

今次在巴黎找了間B&B作住宿,因為喜歡它有廚房,可以一試當地的食材。當我臨走時看見一個法國女人在鮮肉檔買牛扒,經驗話我知,跟買總不會出錯。當她拿着牛扒時我問:「Is it good?」她毫不考慮地回應:「C'est bon!」於是我隨即向檔主示意要相同牛扒,檔主好整以暇地把利刀對準要切的部分,輕描淡寫一拖,厚疊疊的牛扒便拉了出來,他還把太多脂肪的頭尾切掉才秤給我,十分窩心。410克的超厚牛扒才折合110港元。嘩,在香港點搵?臨走時,還買多些翠綠蘆筍及碩大的蘑菇當配菜。回到酒店,把牛扒放在平底鍋上用中至大火煎好,夾些香草、蒜頭及牛油,未吃已經香氣四溢,配一支簡單的法國紅酒,無得輸了。

Image description 若只得半天行博物館,建議揀奧塞博物館,因為設計集中易行,保證在有限時間內得到最大滿足感。而且它的印象派畫作也是全巴黎最多。

旅行資訊

簽證:香港特區護照或BNO,免簽證可逗留90天

交通:香港每天都有航班前往巴黎;前往市集可乘搭地鐵1、5、8號線在巴士底站落車,8號出口便到;市集開放時間:星期四7:00-14:30、星期日7:00-15:00

天氣:踏入6月巴黎進入夏季,平均溫度約23度,每天日照時間亦長達10小時

貨幣:1歐羅約兌9.1港元

撰文、攝影 : 小信

Image description 自從受到恐襲,巴黎著名景點都有大量軍警駐守,就如聖心教堂,內進參觀都要經嚴格安檢。