茶餐廳的設計美學走進AIRSIDE的《茶記百科》

2026-03-17

什麼是茶餐廳？

茶餐廳對香港人來說，早已是生活的一部分，熟悉得近乎透明。然而，我們每天坐的卡位、手中的奶茶杯，背後其實隱藏着一套細膩的設計學問。AIRSIDE GATE33藝文館最近推出的《茶記百科-看不到的設計學》主題展覽，正是一場將這份「親近的陌生感」拆解重組的文化饗宴。

TEXT BY MIU LAU

茶餐廳的空間設計與視覺特色

步入展覽，第一眼就被灣仔「新豐記」的霓虹燈招牌吸引。閃爍的光影間，解說片段細述着民間字體設計與霓虹工藝的緊密連結，讓人重新審視這些構成香港城市街道的重要符號。展場中還能見到當年「玉壺冰室」的申請文件真品，讀着那些字句，彷彿能看見昔日老闆為了開業過關斬將的毅力。

Image description 重新認識茶餐廳的水吧與器皿

展覽中重現了上環「海安㗎啡室」的經典空間，最令人印象深刻的是那些調整過比例的木製桌椅。這些家具參考了北歐設計，再由本地職人因地制宜縮小尺寸以適應狹小的店面，充分體現了港式設計的靈活與韌性。筆者在現場看到以咖啡渣和茶葉渣製作的新型家具，新舊物料的交替，無聲地見證了時代的變遷。

水吧被譽為茶餐廳的靈魂。展覽以一比一的比例還原了這個工作間，讓觀眾能親身體驗製作常餐的過程。透過現場播放的師傅工作動線紀錄片，你可以看到那種「麻雀雖小、五臟俱全」的空間佈局，如何實現快、準、穩的「光速餐」產出。那些使用了五十年的外賣紙杯與經典餐具，更是描繪出了香港工業發展的縮影。

Image description 茶餐廳之科學

除了回顧歷史，展覽亦邀集了多位年輕廚師與設計師進行「再創作」。他們將茶餐廳的地磚圖案、碗碟基因轉化為現代設計，甚至有電影美術指導分享茶餐廳如何成為敘述香港故事的光影場所。這種跨界別的對話，賦予了傳統文化更強韌的生命力。離開前，別忘了到商店逛逛。那些將蛋撻、菠蘿油縮小成公仔吊飾，或是將沙嗲牛肉麵風味融入朱古力的創意產品，讓人忍不住想把這份獨特的「茶記情懷」帶回家中收藏。

Image description 從茶餐廳走入生活

茶記百科 - 看不到的設計學
日期：3月12日至7月31日
時間：12:00-20:00(周一至四)、11:00-21:00(周五至日)
地點：AIRSIDE GATE33 藝文館（SHOP 312）
收費：3月「藝術三月」期間免費入場；4月起每位HKD20（三歲或以下幼童免費）