博客何飛：與伊斯坦堡的邂逅

伊斯坦堡的香

花- 鬱金香源於土耳其， 是土耳其的國花。每年4月會在伊斯坦堡舉行一年一度的國際伊斯坦堡鬱金香節。這個時候，數以百萬計的鬱金香在伊斯坦堡的公園大街大放異彩。當然，還有攝影，繪畫和紙大理石花紋的展覽以及音樂表演等文化節目。初次到訪伊斯坦堡看見周處也是鬱金香， 甚為驚喜。最後，還是買了一副鬱金香形的杯碟回來回味一翻。

伊斯坦堡的情

文學- 如果接觸過土耳其作家的小說和文學作品， 你很可能同意那種閱讀的體驗就像一刻一見鍾情的觸電感覺， 對那些故事和散文愛不釋手。不過， 最震撼的莫過於諾貝爾文學獎得主Orhan Pamuk 所寫的Museum of Innocence 小說。因為他把這小說的故事變成了一個博物館， 館內展示了故事主角的背景和每一章重要情節的有關物品， 而其中小說內主角所吸剩的4,213枝煙頭都掛在那裡 （當然，故事是虛構，煙頭是拾回來的-但那又如果？我想少一點激情也不能把這概念實現起來）。

保育-伊斯坦堡人對「永遠」這個字的演繹包含了希望，延續及責任。就以聖蘇菲亞教堂為例， 這座建築物已經有1500 年歷史。 由教堂變為Ottoman 時代的清真寺至現時的博物館， 正正體現了這座城市的包容和文化上的多元性。而作為UNESCO，伊斯坦堡市政府、建築師、 保育和修復師以至公眾同時肩負起責任把原有的這座歷史文物包括館內的Ottoman藝術筆跡 (Caligraphy)和拜尖亭時代的壁畫等得以保存，更新及延續-彰顯了當地人對這城市的一種深情和驕傲。

伊斯坦堡的美

建築–除了Hagia Sophia教堂的獨特建築之外, 於伊斯坦堡可以找到全球第1座由女性室內設計師Zeynep Fadıllıoğlu,設計的清真寺（Sakirin Mosque）。這座清真寺的設計融合了現代設計元素同時保留傳統。圓拱頂是以鋁構成的。不對稱的吊燈以水滴形玻璃地球組成。反映了於禱告時真主的光像雨點一樣灑落在禱告者身上。 至於女士區的禱告者則可清晰地望到吊燈方向。禱告區的設計予使用者帶來體貼和平衡的感受。 這絶對是一座後現代建築設計的代表作之一， 把清真寺的設計重新演繹過來。

華麗與時尚- 說伊斯坦堡是未來指南其實一點也不誇張， 畢竟只有它實實在在包容了歐亞文化和多元化的生活時尚態度。在伊斯坦堡， 你會找到世界級的現代藝術博物館如Istanbul Modern， 那裡展出的現代藝術作品展現了一種創新的風格， 叫我眼前一亮；紐約哥倫比亞大學建築及都市設計也在博物館附近開設了大都市公共空間共用研究所；在充滿活力的Istiklal大道旁的畫廊内可以找到富前衛及議論性的現代藝術、拐個灣就是歐陸式小街、另類商店、大型商場和愜意的咖啡室； 在Besiktas 的Ortakoy欣賞Bosphorous上空的夜景、在同區的意大利3星米芝蓮餐廳Massimo Bottura享受一頓融合藝術和刺激感官味蕾的晚餐又或在附近的Bebek 海灣享受鲜味的海鮮； 伊斯坦堡的Nisantasi 是70 年代初中產階級流連的地方，亦是當今華麗高級品牌商戶和世界潮流的時尚集散地。在那裡漫步，猶如回到Bourgeoisie 的年代。

伊斯坦堡的聲

海- Marmara 海是伊斯坦堡的內海。所以在這裡沿岸漫步能找到一份特別的寧靜。身處海邊，可以清楚聽到海鷗的叫聲、海浪翻來覆去的奏樂聲和風聲、 漁船的駕駛聲，行人的笑聲，運動員緞練跑步時的呼吸聲和小朋友玩耍中的歡樂聲。

海鷗-伊斯坦堡的海鷗充滿活力而且叫得特別響。可能是因為感到能夠同時在歐亞的上空遨遊天際是一種幸福所至； 又或是因為土耳其人的好客之道延伸至牠們身上-在航行的渡輪上，每每見到本地人樂意與海鷗分享手中的麪包。分享-在伊斯坦堡人的心中，就好像呼吸空氣一樣來得自然。

伊斯坦堡的味

破曉的氣味-如果有讀過Elif Shafak 的散文，就不難想像伊斯坦堡是一個充滿神秘， 具個性、活力和複雜的城市。伊斯坦堡的神秘來自它的獨有地理位置和深厚的歷史文化， 是世界唯一一座城市既是歐洲，亦是亞洲；既是歷史見証，亦是未來指南。正如Shafak 的其中一篇關於《破曉》的散文， 內文就描述了於寧靜的破曉時份下伊斯坦堡的熱鬧城市景像：伊瑪目一早起床預備呼喚信眾做禱告； 街頭售買simit麪包的小販正趕著向麪包店的老闆要貨； 麪包店的老闆經過半夜時份的辛勞已準備將烤爐內的新鮮厚麪包排放在店內的架上； 清潔工人尤其是那些每天須穿梭兩至3 個巴士中轉站才能抵達近郊的顧主家裡打工的一族亦開始上班。 當然，還有喋喋不休的的士司機、在酒吧工作剛下班的一群和送牛奶的貨車司機等各有各在這個時後忙着。破曉時份的伊斯坦堡正好反映其「沒有絕對」的獨特個性。但就正因為這種東與西；新與舊； 歐與亞的曖昧互動，就成就了伊斯坦堡作為一個學習生活藝術的最佳城市。

香料 、咖啡和魚-Eminonu是我個人特別喜歡的一處地方。很久之前，這處地方正是拜尖亭時期的首都-君士誕丁堡-的所在地。現在，沿著橋走， 可以看到很多本地人在釣魚。而遊客就特別喜歡那裡的漢堡魚包。

座落在馬路的另一旁是於1660年興建的香料市場。 這是買乾貨，香料以及咖啡的最佳地方。每天在這100年歷史的Mehmet Efendi 咖啡店門外總是排滿光顧的本地客和遊客。我在想，究竟每一天這店出售多少克咖啡？而在香料市場內有一間很老字號的地道餐廳叫Pandeli。老闆最初是賣肉丸三文治的而於1926 年终於開了第1間店。 可是於1955 年因為政局問題而要結業。但是因徇眾要求， 餐廳於1956年再從開。 Audrey Hepburn 和 Frank Sinatra 是這家餐廳的常客。所以能夠花上一整個中午在這裡用餐，感覺像超越時空一般。

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