博客Minnie King：荔枝角的老香港懷舊色香味

適逢六月中旬媽媽回港探望我們，而剛好身處荔枝角活化工廈D2 Place的「大公館」內的粵菜廳《萬慶軒》全新推出一系列以「老香港懷舊色香味」作主題，源自昔日香港的懷舊風味美點與佳餚，我們便藉此良機帶她回味當初的老香港味道。

在多款菜式當中，最受媽媽愛戴的可說是充滿順德風味的「砵仔焗魚腸」。記得小時候在每到太婆家裡太婆都會親自弄給媽媽及姨媽等品嚐，而媽媽在移民後每每念及「焗魚腸」更是懷念非常；但由於用作烹調此一菜式的鯇魚並未能在澳洲買到，她和長輩們都有好久沒有試過這道菜式了。

此經典名菜同時用上多種烹調技法，如蒸、炒及焗，將鯇魚的腸及肝，加上雞蛋、油條、陳皮及蒜頭烹製，可說是廣東版的蛋批。對首次鼓起勇氣一嚐此一名菜的我，卻感到無比驚喜！無他，身為蒜頭控的我只嚐到第一口裡帶點十年陳皮甘香的原粒蒜頭，已即時被它迷倒了！對我來說，它就是一個極美味的Garlic Quiche！

至於在其他懷舊菜式當中，我們則點選了「蜜汁金錢雞」（以燒雞肝配瘦豬肉及肥豬肉，賣相就如粵式三文治－精髓則是面層掃上了香甜蜜糖，帶來極為惹味的效果）、「古法蝦子柚皮」（講求的是製作心機及技巧，以蝦子蠔油來燘，湯底則是用大地魚，烹調時長達三天或以上）及帶點點陳皮蒜香的「陳皮蒜香紙包骨」。

除一系列懷舊菜式外，我們亦試了多款於現代茶樓難以找到的傳統口味點心，如「懷舊黃沙豬膶燒賣」、「上湯炸鮮蝦粉果」、「經典雞肉大包」 、「茶居腐皮夾」、「乾蒸牛肉燒賣」及「黃沙豬膶腸粉」等。

而甜品方面，最讓我熱切期待的則是造型如舊式菲林卷，是我小時候稱之為「菲林」的「懷舊芝麻卷」。

從小我都很喜歡各式糕點如紅豆糕、馬豆糕及芝麻糕等，每有機會經過一些特式小店都會買來一嚐；但近年每每嚐到的都極為令人失望。而《萬慶軒》的版本則充滿黑芝麻香，加上口感幼滑，讓人吃罷充滿幸福感。

就在我們以為已經飽得吃不下了，媽媽卻仍嚷着要點「鬆化雞蛋散」及「懷舊千層糕」，可見這些點心對她的吸引力有多大！

在此建議各位想一嚐這些懷舊美食的讀者，此一推廣只到八月底，而不少當中菜式更需提早預定呢。