博客Minnie King：在炎夏品嘗童話般的北歐風味

對不愛坐長途機的我，到北歐旅遊的意欲一向都不高，而對當地的美食更只是能從網上或好友的臉書上望梅止渴了。但就在五月上旬的時候，好友像聽到我味蕾的呼喚，邀約我到現址於尖沙咀帝樂文娜公館一樓的FINDS，在初夏幻想着那童話般的北歐風味。

要說上一次到訪FINDS可說應該是十多年前了，那時餐廳剛於中環開業，雪白色的異國氛圍，讓人彷似置身於冰天雪地的芬蘭，嗅到了當地海鮮的淡淡咸香。而其餐廳名字，更並不是單單乏味的找來一個英文字湊合，靈感卻是源自北歐五國－芬蘭（Finland）、冰島（Iceland）、挪威（Norway）、丹麥（Denmark）及瑞典（Sweden）。

在十多年後與FINDS的重遇，餐廳已遷至尖沙咀帝樂文娜公館，裝修沒有了原先的冰冷感覺，換來的卻是帶着柔和色彩的親切氛圍。而菜式方面由駐店芬蘭籍大廚Jaakko Sorsa主理下，更顯得靈活多變，讓人驚喜。

在北歐，食材著重天然風味，並採用海洋或陸地的新鮮時令食材。加上黑暗的冬天與漫長的夏日夜晚，正是北方土壤裡的塊莖作物與水果大量生長的時期，食材除了味道鮮美，維生素含量更是特別豐富。

而在FINDS最新的午餐的三道菜菜單中，頭盤特別加入了餐廳的焦點菜式－「挪威三文魚驚喜六重奏」，以冷燻／輕煎／慕絲／醃製／紅菜頭漬及金三文魚子六款不同的技巧及食材演繹來自北歐的精彩美食理念。

主菜方面，選了兩道菜色如「家傳秘製牛肉豬肉丸配薯蓉、越橘莓蓉及干邑汁」，「榛子紅甜菜頭意大利燴飯配春色蔬菜及丹麥芝士」，巧妙地破格以不同的食材搭配，盡顯大廚功架。

甜品方面，「DAIM 芭菲配蛋白脆餅，杏仁，焦糖及朱古力」及「檸檬巴馬雪葩」更是清新可喜。

值得一提的是FINDS室內設計意念源自傳統的北歐節日「仲夏節」，並採用綠、白色調，佈局彷如大自然的森林。設計師特別選用樹形的柱子及天花，並配合印上花卉圖案的綠色椅子，帶出生氣盎然的感覺，到處洋溢北歐自然氣息。而桌上的其中一些小擺設則特別選用芬蘭著名品牌Marimekko，為餐廳注入點點活潑氣息。

都說美食能趕走壞心情，在FINDS的輕鬆快樂的氣氛下大快朵颐，實在是令人無比愉悅；實在要謝謝好友將歡樂的心情分享。