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博客Alfred Siu:上環歌賦街食番個墨西哥...菜

Alfred Siu | 2022-10-03

Image description Chicano 由經驗豐富的創辦人 Gabriel Pérez 及主廚 Edgar Vigo 共同主理。

Image description Chicano的旋轉樓梯非常奪目。

朋友問:「你估生活幾時回復正常?」我聽了之後不禁苦笑,經歷了接近三年的不正常,什麼不正常也漸漸變成了正常,正常反而變成不正常,以往上館子吃飯可以直行直過,如今先要安心出行、嘟針咭、探熱、超過八人又要出示快測陰性証明,食餐飯要過五關斬六將,已經不知道何謂正常。

文、攝: Alfred Siu

Image description 牛油果莎莎醬配墨西哥脆片,令人欲罷不能。

Image description 慢煮八爪魚多士伴牛油果, 清新開胃。

Image description 墨西哥炸魚捲餅以銀鱈魚配酸忌廉醬,脆而不膩。

但無論生活多瘋狂,還是要繼續活下去,繼續尋訪美食。經過上環威靈頓街和九如坊,已經不見了蓮香和大班樓,轉過一街之隔的歌賦街,寧靜如昔,在大排檔「勝香園」對面開了一間新餐廳,大大招牌有個英文字Chicano,這個字的意思原來是意指墨西哥裔或拉美裔的美國人,他們有獨特的文化,推門入內吸引我是中間一條旋轉樓梯在正中央,通往二樓更寛敞的用餐區,裝潢十分雅緻,若非牆身掛上一些充滿地方色彩的掛畫也未必知道這是什麼菜式的餐廳,窗邊有一排座位可以一邊進食一邊眺望街景,相當寫意。原來這間餐廳老闆Gabriel是地道墨西哥人,跟來自秘魯的主廚Edgar一拍即合,以祖傳家常食譜提供充滿拉丁美洲風味的菜式。

Image description 墨西哥雞肉棕以瓦哈卡芝士和雞肉煑成,口感獨特。

Image description 香辣燉牛面頰將多款香料及蔬菜加一同燉煮,充份吸收各自的精華。

Image description 莫蕾醬煙燻烤椰菜花是素食之選,但毫不清淡。

一向以為對墨西哥菜式都是十分火辣,Chicano 的傳統墨菜卻令我完全改觀,前菜是「牛油果莎莎醬配墨西哥脆片」和「慢煑八爪魚多士伴牛油果」,兩者材料都用上青檸和牛油果,清新可口,胃口大開。下一道「墨西哥雞肉糉」亦別具特色,將雞絲和瓦哈卡芝士包在玉米團內,外觀和味道竟然跟我們經常吃的綠豆糭子有點相似。主菜是「香辣燉牛面頰」,配合蕃茄飯和豆泥一起吃,牛面頰軟嫩多汁,入口融化,卻吃不到什麼辣味,相當適合拌飯,待者還端上一個充滿民族色彩的布袋子,裡面放滿了捲餅,原來是為了保溫。最特別是「莫蕾醬煙燻烤椰菜花」,廚師將整個椰菜花以煙燻方式烤焗,加入乳酪、醃漬洋蔥及杏仁片,最後倒上以朱古力及辣椒為基底的黑莫蕾醬,健康素菜竟然可以做得相當冶味,一道菜流露墨西哥的熱情民族性格。

Image description Chicano座落於歌賦街。

經過連連驚喜,甜品卻有點反高潮,其中一款是甚為流行俗稱「西班牙油炸鬼」的 Churros ,沾上肉桂粉和砂糖的炸油條點上朱古力醬,可見西班牙跟墨西哥的淵源甚深;另一款是焦糖布甸,可喜是布甸上伴上一片柚子,甜中帶酸,喚醒了我這趟短暫墨西哥之旅告一段落,要親身去墨西哥走一趟,看來還要等一段時間。

墨西哥菜在香港可算是非常冷門的菜式,大部香港人對墨西哥這個國家也認識不深,能夠聯想到多數是Tacos、辣得要死的辣椒、大毒梟、濶邊帽子和沒有什麼關係的墨西哥麵包,年紀稍大的朋友可能還記得鄧寄麈有一首《墨西哥女郎》開頭一段獨白然後 La la la la la la... Chicano 或許令你更加了解這個拉丁美洲國家。