博客Chill Sir：母親節 心心酒 表愛意

距離母親節還有兩星期，無論是自己母親，或是子女的母親（即是你的情人——起碼曾經）你都是要有所準備，花是基本，好酒是錦上添花。母親們持家有道，不願孩子們破費慶祝，大概千元一瓶的「心心酒」Château Calon Ségur，似乎是大家不二之選。

Château Calon Ségur有一心形酒標，因此人稱「愛之酒」或「心心酒」。視乎對象對酒的認識程度，你可以從以下角度介紹你悉心挑選的這瓶葡萄美酒：

1. 為表愛意，特選大大心形+紅字酒標（適用任何節日）

2. 酒莊位於法國波爾多左岸Medoc的Saint-Estèphe三級酒莊（61個酒莊分成五級——詳細請看我2019年寫的《五大酒莊及Grand Cru Classé》）

3. 名人加持——Johnny Depp於2006年公開說Château Calon Ségur是他的首選。他形容此酒說 "It’s a marvellous wine that you can drink every day and it’s also very affordable." 另外他說他也喜歡Domaine de la Romanée-Conti（數萬元一瓶）及 Petrus（最低都過萬元一瓶）他品味也是昂貴的！媽媽不認識荷里活明星的話，就說中國人吧，這個簡單一點：「這是周杰倫的婚宴酒，招待貴賓三白一紅的唯一紅酒！」

4. 出現在「神之水滴」的第二冊（那瓶是2000年），形容此為情人節專用酒。

5. 心形酒標從何而來？有關莊主及路易十五的詳細故事，請看我2019年寫的另一篇《愛之酒
Château Calon Ségur》。

這五點足夠你表演半餐飯，也足夠理由叫自己酌量入貨。投資獲利不敢說，此酒「進可攻退可守」，送人不失禮，請客不肉痛，自用也不虧待自己。眾多理由令此酒近年價格持續上升，問題來了，波爾多酒就是Vintage Driven（年份最為重要），要選哪些年份好？推介這四個年份1990、1996、2000、2005。（下附Robert Parker評分）

2005：RP94分，RP建議飲用年期 2020-2050 （現價約HK$1200 十年前約$8xx）

2000：RP94分，RP建議飲用年期 2018-2050 （現價約HK$1200 十年前約$9xx）

1996：RP91分，RP建議飲用年期 2016-2035 （現價約HK$1300 十年前約$9xx）

1990：RP87分，RP建議飲用年期 2009-2014 （現價約HK$1600 十年前約$13xx）

波爾多酒我一向只參考Robert Parker（RP）的評分和建議飲用年期，一般90分或以上已經非常好，分數愈高適合飲用年期愈長（愈要等！）我個人是喜歡過了推介年期才開始喝（當然那瓶酒要有良好的保存狀態）。

例如是現在要喝的，我會選擇1990，酒應該還停留在頂峰年期 still at its peak（如果保存良好的Perfect Condition Bottles 還要decant兩三小時呢）；年輕人就可以買1996，雖然現在可以享用，我自己就會多放十年才開始喝；買2000/2005就要多放20年才能等到此酒的頂峰年期（我自己就不會買，因為我並不年輕，沒有幾多個十年去等）；請避開此酒莊1991至1994年出品（都是失敗之作）。除非你情人/女兒/周年紀念在1991至1994年，那當然酒標上的年份比酒還重要！

有時請客奢華盛宴重點不在食物；有時開瓶天價佳釀重點也不在酒；所謂「醉翁之意不在酒」你懂的！