博客亞依：Eat-n-Loop友食緣之四：追夢莫遲疑

關於理想，我想講的是：要去實現理想，永遠不會太遲。

前幾天，我走到剛開業的「鑄」鐵板燒店（I M Teppanyaki & Wine）吃午飯。這間開設在大坑銅鑼灣道134號（其實就是皇仁舊生會中菜部門口的對面），是一家小店，門面不是誇張式的招搖，跟店主的個性一樣吧。特地走到這個小店吃飯，就是因為支持店的老闆兼主廚莫燦霖。人稱Mok San的他，自投身「大和飯店」當學廚的那天起，就跟鐵板燒結下不解緣。記得Mok San曾提過，少年時代的他，不太喜歡讀書，學校生活亦不適合自己，假如將暑期工變為正職，賺錢養自己，實為快事。

緣份是很難解釋的一件事，就如愛戀。Mok San跟鐵板燒談起漫長的戀愛。如一切的親密關係，不是一味的一帆風順，還是有起有跌，有高潮低潮的。然而，Mok San的鐵板燒廚師生涯，卻算是順風順水，曾於大關日本料理、千登世鐵板燒、日航酒店「嵯峨野」、香格里拉酒店「灘萬」、田舍家當過廚師，由一般的廚師到行政總廚，沒有很多的困阻。然而，當事人最渴望擁有自己的小餐廳，則要等足30年！

Mok San最引起大家興趣的，不只他的廚藝，還有他的長跑愛好者身份。外號「毅行鐵廚」來自他當男主角的一套「微電影 — 毅行鐵廚」，反映他為跑步的冠軍級人馬，曾於2008年及2009年（不同組別）的樂施毅行者100公里、2009年雷利長征78公里摘冠。對跑步的熱誠，還包括他對於期望一洗大眾對「廚房佬」的印象。他告訴我：「不少廚師在“落場”時間，會選擇睡覺，又或賭博，而會選擇做運動來打發時間的，少之又少。有一次，落場時段，我練跑時遇到一位仍穿著廚師衣服的同事去慢跑，細問他為何不更衣？原來因為他怕其他同事知道他去做運動而被嘲笑。我覺得，廚房佬的形象也就是太淪落了，希望以我的例子，可以讓其他同行知道，平常可以選擇健康地鍛鍊自己，亦希望大家對廚房佬的印象可以改觀。」另外，還有他常掛在口唇邊的一句：「不求與人相比，只求超越自己。」都顯示這位廚師做事的一絲不苟。

實踐理想，努力之餘亦講求機遇，總之，有心就不怕遲。看到鐵板燒技術出神入化的Mok San，高興地在自己的餐廳煮菜，跟客人有講有笑，令我想起，「追夢莫遲疑」此五字。（Btw, 其實我想講，自己亦不想投入「做人要有理想才是正確」的濫用口號中，只是，哪管自己的「理想」只是「做個好人」，只要積極做好，清楚自己的想法及真實想過的生活，做甚麼都是不枉此生的。）

餐單不用我多介紹，想知道最新的餐單，透過餐廳的網站，就可以一清二楚。精選招牌菜式包括海洋風味燒北海道帶子、香煎鵝肝配時令水果照燒汁及鐵板燒 A5 日本頂級和牛。午餐價錢為港幣 $180 至港幣 $320，晚餐價錢則由港幣 $880 至港幣 $1,280。單點餐單亦全日供應。

「友食緣」Eat-n-Loop：聚有時，散有時。沒有不散筵席，只有不絕的美食。跟朋友感情好得同往吃喝，因吃喝而跟新知結緣。生活是友誼連繫餐飲，美酒佳餚聯絡情誼。幾世修得同檯吃？同檯吃飯，卻又深明須各自修行的，更覺難得。