Green Monday 環保全球運動

我想，環保當中最大的課題，除了垃圾，還有是人類的飲食。近年植物肉興起，Green Monday集團創辦人及行政總裁楊大偉，就以多元化社會企業模式推動素食，緩和氣候變化、糧食危機及公眾健康等逼切性世界問題。他創辦的平台結合 Green Monday 全球性運動推廣、OmniFoods和 OmniPork 新豬肉的嶄新食物科技、Green Common 綜合性綠色飲食零售、餐飲服務和批發市場、以及創效投資的 Green Monday Ventures，讓百萬計的受眾和公私營機構，以簡單易行的方式提升環保意識，邁向綠色經濟。他的Recipe，是相當有智慧的。

TEXT BY 羅倫斯

植物肉有利於保護環境
就算最愛肉食的民族如中國人，他也認為植物肉的巿場正在轉變當中，他說：「肉食一直都是中國人飲食的重要一環，但是隨着消費者面對環境污染、食品安全的問題，和對綠色飲食逐漸普及等因素，市場對植物性飲食已經比以往有更高程度認知。以內地市場為例，根據市場研究公司IPSOS的研究，85%消費者認同植物肉產品有利於保護動物及環境，有益健康。我們亦察覺到不少飲食集團在近年也開始注重植物肉市場，促成了 Green Monday與內地不少知名企業包括麥當勞、星巴克、吉祥餛飩等餐廳合作推出植物肉產品，為大眾提供健康、善待環境的食物。中國是其中一個人口大國，能逐漸推廣植物性飲食，將對保護環境有莫大益處。」而旗下Green Common主打綠色飲食，楊大偉認為不單年青人，連上年紀的父母亦會留意。「據IPSOS的問卷調查，香港的彈性素食者由2008年的5%大幅提高至2020年的40%，足以證明消費者對健康飲食的意識愈來愈高，市場需求也隨之增長。尤其是年輕一代更加意識到保育環境的重要性，我們亦留意到不少年輕人都會帶同父母到Green Common 購買植物肉。」

「我們相信植物肉市場的潛力，植物性產品亦勢必會逐漸變成主流。OmniFoods在六月初推出OmniSeafood新海鮮系列，破天荒公布了六個新產品，都為整個植物肉市場帶來前所未有的影響。」楊大偉答道。只要將傳統食物概念稍為轉化，植物肉的巿場還是相當大的。

世界地球日
Green living 是一個大課題，除了開拓植物肉巿場及投資綠色初創企業，Green Monday 推廣素食的工作一直都
在進行，楊大偉還說會通過到學校、企業等舉辦講座，合作提供素食餐單等，教育不同階層人士可持續飲食的重要性。就像今年四月「世界地球日」啟動 “Green Monday ESG Coalition”，他們就與與鷹君集團、太古地產等企業合作實踐不同綠色方案，包括舉辦綠色工作坊及員工培訓，提高社會各界對可持續習慣的意識。只要有一套好的Recipe，地球還是有希望的。