粵魯雙輝星級四手盛宴

2025-09-03

茅台酒香鵝肝醬燒本灣小青龍

美食世界裡，當兩大菜系在同一餐桌上碰撞，往往能擦出意想不到的火花。今個初秋，灣仔高級粵菜食府「明閣（灣仔）」將攜手北京米芝蓮二星魯菜館「魯上魯」，於9月25日至27日限時呈獻「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」四手晚宴。這場僅設三日、每晚僅限三十位賓客的盛宴，注定成為矚目的味覺盛事。

TEXT BY MIU LAU

「明閣（灣仔）」廚藝總監曾超敬師傅

北京米芝蓮二星魯菜館「魯上魯」主理人王浩全師傅

「明閣（灣仔）」廚藝總監曾超敬師傅與「魯上魯」行政總廚王浩全師傅將聯手演繹，結合粵、魯兩大菜系的精粹，並融入現代創意，展現中國飲食文化的深厚底蘊。粵菜講求鑊氣，突出食材本味；魯菜則以湯底與調味見長，追求鮮香醇厚。二人將透過不同技法，共同呈現對新鮮食材的極致演繹。

Image description 經典芙蓉糟溜燕菜

晚宴菜單分為兩大篇章，以六款魯菜名饌揭開序幕，再由五款粵菜佳作壓軸作結。當中亮點包括王浩全師傅的「三代傳承阿膠蔥燒實心海參」，嚴選青島活海參配以章丘大蔥與阿膠低溫燒製，入口軟糯醇厚，盡顯國宴級手筆；「經典芙蓉糟溜燕菜」則以蒸蛋白燉煮天然燕窩，再融入陳年糟汁，細膩絲滑，酒香悠然。

至於「魯菜三冷碟」、「東阿垛子驢肉」及「鱘龍魚筋濰坊蘿蔔皮」等前菜同樣展現齊魯風味。湯品「酸辣烏魚蛋花膠湯」亦以酸、辣、香的平衡打破傳統印象，清透不膩。

Image description 三代傳承阿膠蔥燒實心海參

粵菜部分則由曾超敬師傅領銜，帶來別具中西合璧風格的「茅台酒香鵝肝醬燒本灣小青龍」，以本地鮮甜小青龍蝦配濃郁鵝肝醬，再以茅台酒提香，層次豐富。傳統手工名品「鴛鴦鴿肉臘味糯米飯」則將糯米與臘味釀入乳鴿腿中，經烤製後外脆內嫩，香氣四溢。最後登場的甜品組合包括「葛仙米冰花凍津梨」、「蘆薈烏梅凍糕」與「香脆杏片杏汁卷」，為整場盛宴寫下清雅收結。

談及這次合作，曾超敬師傅表示，靈感源自早前到北京的考察之行，對王師傅的魯菜造詣深感驚艷，因而誠邀他來港獻技。他認為，這場晚宴將是一場粵魯文化的深度交流，並為賓客帶來獨一無二的味覺體驗。王浩全師傅則笑言，十分榮幸能與曾師傅合作，盼望透過交流，讓更多饕客認識魯菜的文化底蘊與現代風貌。

Image description 鴛鴦鴿肉臘味糯米飯