向樸實的胡蘿蔔致敬~KRUG in the Kitchen

庫克香檳酒莊由Joseph Krug於1843年創立，立志不論氣候如何變化，每年都能釀造出他所能呈獻的極致香檳。秉承創始人突破傳統的精神，Krug in the Kitchen頌揚實驗藝術以激發創意。

文：羅倫斯

每年，庫克首席釀酒師Julie Cavil精心調和超過120款獨立基酒、來自10多個不同年份的佳釀，呈現出單一年份無法企及的豐富層次與香氣。每一次的收成都是探索自然獨特風味的機會：每一塊葡萄園通過其佳釀，都成為庫克香檳中獨特而不可或缺的元素。

同樣地，在廚藝世界中，工藝與創意的結合源於對風味、質感和烹飪方法的精妙調和。憑藉與美食界的悠久淵源，庫克香檳酒莊邀請其全球庫克名廚大使，以獨特性為靈感，將單一烹飪食材昇華為意想不到的佳餚， 與一杯庫克陳年香檳或庫克粉紅香檳完美搭配。這趟旅程始於2014年普通的番茄，隨後一年是簡單入饌的馬鈴薯。自此以後，酒莊每年都會向一款單一食材致敬（如同庫克的葡萄一樣，反映當地獨特的風味和品質），每款食材都必須易於取得且全年可得——成為主廚們創意發揮的畫布。

對庫克香檳酒莊而言，每一年都是獨一無二的，由大自然塑造，經由葡萄栽培賦予色彩，透過釀酒工藝注入生命，並由時間淬煉完成。香檳區遼闊版圖中的每一塊葡萄園都是靈感的泉源。庫克首席釀酒師Julie Cavil會品鑒約400種不同的葡萄酒，包括250種當年收成的葡萄基酒和150種來自陳年基酒，細細解讀每一種風味，運用直覺和遠見成就精緻的調配藝術。

作為美食工藝的匠人，主廚們同樣從大自然及其豐富的食材中汲取靈感。今年，他們齊聚一堂，選擇向多變的胡蘿蔔致敬。橙色、紫色、紅色、白色、黃色甚至黑色，低調的胡蘿蔔可以呈現各種質地、風味與香氣的變化。其細膩甜味可以與鹹、苦、酸和鮮味完美融合。庫克粉紅香檳可以突顯胡蘿蔔的濃郁風味，而庫克陳年香檳則彰顯其清新和柑橘氣息。無論是烘烤、製成泥、水煮、搗碎、焦糖化、烤製或榨汁，胡蘿蔔的演繹方式無窮無盡。從鹹食到甜點、脆爽到綿滑、炭烤或生食，都能在對比與和諧中大放異彩。看似輕鬆的創意佳餚，實則是主廚們不斷試驗與突破的成果。