傳承八百年圍村滋味｜「盆承」

2026-01-23

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在元朗屏山這片承載著八百年歷史的土地上，飲食不僅是果腹，更是一種維繫宗族情感的儀式。當飲食變為一種傳承，背後的意義可謂任重道遠。

文：Lawrence Yu

Image description 子薑菠蘿味蝴蝶酥

作為香港圍村飲食文化的金漆招牌，「屏山傳統盆菜」多年來在主理人、鄧氏第26代傳人「聯哥」鄧聯興的堅持下，以柴火與新鮮食材守護著最正宗的圍村風味。然而，傳承不代表因循守舊。今年，聯哥與女兒攜手展開一場大膽的「文化實驗」，正式推出全新時尚品牌「盆承 TANG POON CHOI」。品牌寓意「盆菜傳承」，以「Taste Inspired by Heritage（傳承本土文化的風味）」為核心理念，將被列入非物質文化遺產的盆菜文化，以及傳統宴席「九大簋」的精髓，轉化為現代烘焙語言。這一次，傳統不再僅存於節慶的圓桌上，而是化身為能隨時品嚐、精緻時尚的「可以帶走的香港記憶」。

Image description 土魷蝴蝶酥

Image description 屏山鄧氏父女檔, 聯哥(左)與女兒 Cecilia Tang

「盆承」的誕生，源於女兒對父親手藝的衷心致敬，也是對圍村文化逐漸式微的深刻反思。被譽為「盆菜元帥」的聯哥，數十年來堅持製作工序繁複的傳統盆菜；而女兒則看見了年輕一代對傳統味道的距離感。於是，父女倆決定打破框架——保留傳統食材的「靈魂」，換上現代化烘焙的「外衣」。他們希望透過「盆承」，讓年輕人與國際遊客即使不坐在圍村，也能透過一片蝴蝶酥、一塊曲奇，領略到屏山獨有的風土人情。

Image description 芋頭鴨風味 (Taro Duck)