葡萄牙米芝蓮一星餐廳Fortaleza do Guincho行政總廚Gil Fernandes(右)
好消息好消息！好食之徒又有口福了！L’Atelier de Joël Robuchon香港將於迎來一場矚目的跨地域廚藝交流活動，同屬母公司旗下的葡萄牙米芝蓮一星餐廳Fortaleza do Guincho行政總廚Gil Fernandes應邀於2月11日至13日駐店，與L’Atelier de Joël Robuchon行政總廚Julien Tongourian攜手呈獻限定午間菜單，為饕客帶來一次難忘的體驗。仲唔去訂位？！
文：羅倫斯
這次合作屬集團內餐廳之間的專業交流，體現品牌多年來在高端餐飲領域的深厚積累，以及廚藝傳承與文化對話的持續推動。是次交流將先於澳門展開。Chef Gil將於2月7日於澳門葡京酒店Guincho餐廳呈獻一晚限定晚宴，揭開整個交流計劃的序幕。其後Chef Gil 將駐店 L’Atelier de Joël Robuchon 香港，在行政總廚Julien Tongourian的帶領下，與其團隊進行專業層面的廚藝交流。
GOA——果阿Xeq Xeq紅蝦
2月11日至13日在香港駐店期間，賓客將可於午餐時段點選四道菜的Menu Plaisir或五道菜Menu Gourment，品嚐Chef Gil的招牌菜式「GOA——果阿Xeq Xeq紅蝦」，限定菜單定價分別為$1,280 起及$1,680起。這道菜式深刻呈現了葡萄牙及其前殖民地之間知識與烹飪遺產的美妙交匯。透過果亞的傳統 料理方式，訴說葡萄牙與印度料理如何相互影響。在Chef Gil的遠東之旅中，他於印度感受到食物所承載的歷史、記憶與身份認同在每一層風味中的力量。在這道菜式中，傳統的印度香料與葡萄牙食材如大西洋紅蝦、柑橘與椰菜相配，創造出兩種文化的交集。
賓客將在L'Atelier一貫細膩精準的呈現下，品嚐來自另一片海岸線的風土味道與料理語言，感受兩種高端餐飲文化在同一餐桌上的交匯。是次合作不僅是一場星級主廚的到訪活動，更是一場料理理念的深度對話。Chef Gil與Chef Julien同樣秉持「尊重食材本質、從簡而精」的創作精神，主張以最少修飾呈現原材料最純粹的風味，並透過嚴謹技藝與對細節的極致追求，展現高級料理回歸本質的共同信念。這場橫跨葡萄牙、澳門與香港的廚藝交流，既是集團餐飲實力的體現，亦為本地饕客帶來一次難得的國際級味覺與文化體驗。
