可持續的高級法國美食藝術

2026-02-05

在當今餐飲業，可持續餐飲已成為全球趨勢，不僅關注美味與精緻，更重視環境保護、資源循環與社會責任。所謂可持續餐飲，核心原則包括選用當季、在地或有認證的食材，減少碳足跡、避免過度捕撈或化學農藥，支持友善農業與漁業，同時推動零浪費、節能減碳，並從供應鏈到用餐體驗全面落實環保理念。這不僅能減低溫室氣體排放、守護生態，還能為食客帶來更健康、新鮮的用餐體驗，讓「吃」成為改變世界的力量。

Image description Beef Wellington

位於香港銅鑼灣核心地段的CulinArt 1862，正是這股可持續餐飲浪潮中的出色代表。這間匠心獨運的高級法國餐廳，秉持「從農場到餐桌」（farm-to-table）的理念，積極融入永續概念。餐廳擁有自家有機農莊，由團隊親手栽培新鮮食材，確保從泥土直達廚房，保留最純粹風味，同時大幅縮短運輸距離，降低碳排放。此外，CulinArt 1862 優先選用本地農場優質食材，例如香港本地雞，皮薄低脂、膠原蛋白豐富，味道濃郁醇香，既支持本地農業，又展現對社區與環境的承諾。餐廳的室內建築素材與廚房運作亦注重環保，全面體現對可持續發展的決心，致力打造不只美味、更是負責任的精緻饗宴。

Image description Hokkaido Scallop & Black Truffle

正值2026年二月佳節，CulinArt 1862 推出雙重慶典餐單，將浪漫與喜慶融入可持續理念，讓賓客在享受美食的同時，也參與環保行動。情人節嚐味套餐（2月13及14日供應，兩位HK$2,588+10%）以六道菜呈獻瑰麗浪漫，從西西里紅蝦他他配Kristal魚子醬開始，到紅菜頭及氈酒醃製三文魚、經典法式鵝肝凍批、北海道帶子配黑松露，再到頂級和牛西冷佐Hermitage紅酒汁，最後以野生士多啤梨拿破崙及番茄雪葩作結。每道菜均展現主廚對食材的尊重與巧思，選用高品質、注重來源的原料，平衡豐腴與清新，昇華味覺享受。提前於2月6日前訂座更享八五折優惠。

Image description Wild Strawberry Mille-Feuille

新春歡聚餐單（1月15日至2月28日供應）則強調分享喜悅，以海鮮前菜拼盤、烤日本生蠔、白酒煮青口、法式雞肉千層酥盒開場，主菜供兩位共選一款，包括工藝繁複的威靈頓牛柳、法式焗龍蝦、烤黃油雞或法式紙包魚（KKDay平台訂座享買一送一優惠），配以烤西蘭花及拉特馬鈴薯拌小牛肉汁。甜品盛典為團圓畫上圓滿句號。這些菜式不僅豐盛，更透過精選食材與烹調方式，體現低碳與負責任的餐飲精神。

CulinArt 1862 不僅是慶祝節日的理想場所，更是可持續餐飲的典範。在這裡用餐，賓客不僅品嚐法式匠心，還能感受到對地球未來的關懷。無論是浪漫二人世界，還是親友團聚，選擇這樣的餐廳，就是以行動支持永續未來。

TEXT BY CL

CulinArt 1862
地址：香港銅鑼灣禮頓道 29 號華懋禮頓廣場地下及 1 樓
查詢：+852 2884 2603 /
營業時間：星期一至日 12:00pm-4:00pm, 6:00pm-11:00pm
星期六、日及公眾假期下午茶：3:00pm-5:00pm