天巢法國餐廳入選 Dom Pérignon Society

2026-06-05

Image description 天巢法國餐廳行政總廚Julien Tongourian獲邀加入Dom Pérignon Society。

坐落於澳門新葡京酒店的天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme）自2009年到2026年間連續18年榮獲《香港澳門米芝蓮指南》頒發三星榮譽，並榮膺2026年《福布斯旅遊指南》五星最高殊榮，以及連續八年蟬聯《黑珍珠餐廳指南》三鑽榮耀，早已成為澳門最具代表性法國菜食府之一。近日，餐廳正式受邀成為Dom Pérignon Society成員，再獲殊榮。為慶祝此項榮譽，行政總廚Julien Tongourian呈獻名為「HARMONY」的六道菜晚宴，精心設計菜單配搭由餐廳酒窖直送、於1990年代巔峰時期出產的Dom Pérignon珍藏年份香檳，致敬美食與美酒的諧美融合。

Image description 「HARMONY」慶祝晚宴展示了一系列極具收藏價值的90年代Dom Pérignon經典年份香檳

Dom Pérignon Society自2019年創立以來，致力匯聚全球具影響力的名廚與侍酒師，共同致力於在葡萄酒和精緻餐飲體驗中創造情感共鳴。透過交流，他們深入探索Dom Pérignon的年份佳釀，攜手開拓全新視野，共創精緻餐飲的未來。Julien Tongourian是Joël Robuchon的入室弟子，在過去三十載的廚藝生涯中，始終堅持對時令食材的尊重與精準演繹，如今他帶領團隊延續Joël Robuchon的輝煌傳奇。

Image description 由醇厚濃郁的 Dom Pérignon Vintage 1996 - Plénitude P2完美襯托魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍。

行政總廚Julien表示：「能入選Dom Pérignon Society並與多位頂尖廚師交流，分享傳奇名廚Joël Robuchon的烹飪理念，對餐廳團隊而言是極大的肯定。這項里程碑除了展現我們對卓越品質的堅持，亦進一步彰顯澳門作為聯合國教科文組織『創意城市美食之都』及『世界旅遊休閒中心』的實力，證明本地餐飲水平已躍升至國際頂尖行列。我與團隊期待將這些交流激發的靈感，呈獻給每一位熱愛美食的賓客。」

TEXT BY JOYCE MOK
PHOTO BY 天巢法國餐廳