北海道鄉土料理｜帯広はげ天

日本食肆忠於傳承，而於1934年在十勝帶廣市創立的北海道鄉土料理專門店「帯広はげ天」，其位於尖沙咀圓方店今年7月以全新面貌重新開業，不僅為餐廳注入嶄新視覺感官享受及用餐氣氛，亦同步帶來耳目一新的主餐目及午市定食，由店舖裝潢、食材質素到菜式設計，全方位延續北海道獨有的原始風味。

文：Lawrence Yu

「帯広はげ天」一直秉承北海道總店超過90年的傳統，重視食材的季節性、新鮮度與原產地特色，將其融入職人手藝，結合代代相傳的烹調手法，以最能呈現食材本味的方式烹調，令每一道菜都保留北海道鄉土料理的純粹質樸。全新面貌的「帯広はげ天」以「Oku奧」為設計概念，餐廳當眼處更首設雙層魚缸，將產地直送的不時不吃時令活海產如龍蝦、松葉蟹、鱈場蟹、鮑魚、毛蟹等活現於食客眼前，進一步體現料理新鮮度與儀式感的講究。

全新裝潢也帶來全新菜單，這次更新集中於主餐目及午市定食，延續品牌最核心的鄉土料理精神。「帯広はげ天」主餐目以當地旬菜風味為主軸，集合時令刺身、爐端燒、天婦羅及嚴選素材和膳等經典元素，讓食客一次過品嚐北海道海陸食材的不同風味。

其中最矚目的新菜式包括帯広はげ天龍蝦（三食）二人餐，以刺身、天婦羅及龍蝦鍋雜炊分層次遞進呈現龍蝦的鮮味，套餐配搭亦包括前菜盛合、原隻鮑魚蒸籠、原條喜知次及時令甜品，帶來豐富而完整的視、味覺雙重感官體驗。同場加映主餐目新亮點，包括：松葉蟹鉗天婦羅、原隻活鮑魚天婦羅、松葉蟹腳蟹甲羅燒 及 喜知次涮涮鍋，將活海鮮的鮮甜、豐潤與炙香盡收其中。