探索未來智能廚房概念Concept of Future Kitchen

近年人工智能發展一日千里，如開發中的無人駕駛、智能家居助理等，以往電腦只懂執行指令的日子已不復再，進化中的人工智能還可以學習人類習性、適時作出反應等，結合大數據資料庫，人工智能的應用將更廣泛。

假如人工智能應用在廚房科技中，又會帶來什麼改變呢？在今年四月米蘭家具展期間舉行的Eurocucina(國際廚房家具博覽會)，德國頂級廚房家電品牌Miele除一貫於Rho Fiera博覽館展示嶄新產品外，更在Zona Tortona場外展區，向全球業界人士及媒體呈獻未來廚房概念“The Invisible Kitchen”，試想想置身於廚房時，人工智能如同烹飪導師般提供協助，從菜單到準備食材，再到每個烹飪步驟的小貼士，甚至是食材來源地資訊都一目了然，更重要是品牌表示這並不是天馬行空，而是落實向這個方向研發產品，那實在為廚房帶來一次重大的革命。

科技讓烹飪過程更輕鬆

相對於Miele今年在Eurocucina發表的新產品，在Zona Tortona設計展區演繹破格的未來廚房概念“The Invisible Kitchen”就更具前膽性。簡單來說，“The Invisible Kitchen”是Miele通過糅合現代與未來的科技，構想出的未來廚房概念示範。筆者在進入展區內只看到頭頂上出現一個直徑八米的環形廚房，重達數噸，品牌事前三緘其口，非常神秘，示範開始時見兩位大廚在未來廚房內下廚，廚房配備智能電子裝置，各系統緊密相連，“The Invisible Kitchen”的虛擬助手便開始介入，首先是編寫菜單及編配材料分量，並提供準備食材及保鮮的小貼士，同時人工智能評估用戶的煮食水平，無論是新手還是高手，虛擬助手都全程從旁協助，例如在煮牛奶時避免滿溢，防止鍋具在爐上乾煎，或提示材料的正確分量，於每個細節適時發出提示訊息，確保心血不至白費。最後，兩位大廚聯手炮製結合三道菜的佳餚，教人垂涎三尺。

Miele全球首席設計師Andreas Enslin說：「『The Invisible Kitchen』提倡創新意念，它好比烹飪導師，在煮食每一個過程中都從旁協助，如果你需要烹飪貼士，系統會提供給你；如果你將會出錯，系統會提示你停止，確保你永不出錯。」“The Invisible Kitchen”更重要的啟示是，即管你不是烹飪高手，或是你想嘗試新菜式，都不需感到害怕，讓烹飪變得更容易。而此破格的概念和先進技術是Miele設計中心blue sky項目的重大成果，從研發到開展到面世，過程刻意保持低調。

整個活動致力激發靈感，而Miele銷售及市場營銷執行董事Axel Kniehl博士表示：「『The Invisible Kitchen』提出的未來廚房概念並不是天馬行空，是我們着力研究的新技術，我們正是朝着這個方向去實行。Miele深明不能單靠產品特色作招徠，更需發揮源源創意，實踐靈感讓人重新發現烹飪帶來的驚喜與樂趣。」

活動盛況空前，反應熱烈，吸引超過23,000名訪客到場，Facebook專頁更吸引逾100萬人次瀏覽，而Andreas Enslin表示在Zona Tortona展示可接觸到充滿創意的年青人，他們正是Miele未來的潛在客戶。

領先業界的設計思維

秉持「優尚品質締造更好生活」(Best solutions for a better life)」的精神，Miele由始至終都堅持專注品質、設計和科技的優良傳統，堅信產品要夠耐用、款式歷久常新、售後服務優良，要達到這個目標，品牌要比同業走前一步，視野更遠大廣闊。「我們設計新產品前，永遠是預視五年、十年後的廚房家電趨勢，無論是物料、顏色、介面、技術等各方面都要盡早掌握，如何將概念轉化為設計元素，絕對是重大挑戰。」Andreas Enslin說。

Miele在Eurocucina陳列現代家電科技，體現德國科研專業。全新嵌入式廚房電器ArtLine系列成為全場焦點，系列採用典雅無柄設計，焗爐及家電廚具可完美融入櫥櫃組合之間，締造簡約唯美的烹飪空間。秉承Generation 6000嵌入式家電系列的頂級品質及技術，將於2017年第1至第2季於香港推出的ArtLine系列簡約優雅，只需輕按感應器便可解鎖，櫃門亦輕柔及徐徐地打開至水平位置。無柄及全嵌入式設計，結合極盡現代美感的全玻璃表面，使其與各式櫥櫃面設計相容。「不少建築師及室內設計師都反映意見，無柄的嵌入式家電如何跟現代家居風格更配合，我們着力去回應這個訴求，並交出一個極佳的解決方案，讓櫃門更輕柔地打開。」Miele銷售及市場營銷執行董事Axel Kniehl博士說。

ArtLine系列亦可與Miele現有家電產品完美配合，當中包括咖啡機、煮食爐、保溫櫃、真空處理櫃、酒櫃、各類雪櫃產品及Knock2Open洗碗碟機，體現現代簡約美學。

迎合香港家居環境：小型酒櫃

ArtLine以外，Miele推出全新獨立式咖啡機，品味咖啡從此倍添輕鬆自在。嶄新CM7咖啡機系列(暫定零售推出時間：2016年6月，香港)可沖調多達20款飲品，包括多款芳香撲鼻的茗茶，當中CM 7500特設自動除垢功能，實屬系列上乘之選。

近年香港新樓盤都傾向推出細面積單位，如果想添置酒櫃的話，市面上的大酒櫃未必適合，Miele適時推出KWT 6112 iG ed/cs小型酒櫃(暫定零售推出時間：2016年第4季，香港)，集實用與典雅於一身，大小與微波爐相若，小巧設計適合任何大小的廚房，雅致外觀為客廳生色不少，別樹一格。

最後，Miele在這次Eurocucina推出EVS 6214真空處理櫃(暫定零售推出時間：2016年6月)，此全新抽屜採用真空密封技術，幾經測試及驗證，可供分批儲存大量食材之外，亦有效延長食材的食用期。將食材以真空密封後，更可以低溫烹調方法(sous vide)烹調食材，仿效高級餐廳炮製出矜貴菜式。此嵌入式真空處理櫃更可配合Miele蒸爐一同使用，誘發多種烹飪可能，足不出戶亦可烹調層出不窮的滋味佳餚。

文：Bill Kwok　圖：Miele、Seiya Chan(人物)