【Perspective優雅大觀】House 1881：活化文化地標 締造餐飲酒店新定位

一個城市需要邁步向前，開拓新機遇，但回望過去，保育文化地標亦同樣重要，因為傳承過去，才能成就更豐盛的未來。作為香港最古老之殖民建築之一，前身為香港水警總部的建築，盛載着這小島的歷史，建於林蔭小山之上，登丘遠望可將維港兩岸景致盡收眼底。自今年初由富衞集團承租以來，將之活化為香港文化旅遊購物地標，並正式易名為「1881公館」(House 1881)，富衛將以保育這重要的文化地標為重任，並藉此加強與社區的聯繫，更定期舉辦一連串活動，務求向公眾及遊客展示其悠久歷史和獨有魅力。

TEXT BY BILL KWOK

本地建築之瑰寶
翻查歷史，由1880年代開始直至1996年(除了二次世界大戰期間以外)，1881公館的前身一直為香港水警總部主樓，項目還有其他主要建築，包括前馬廐及前時間球塔，香港水警於1880年代在此司職辦公，1994年正式被列入為國家紀念古蹟，目前受香港古物古蹟辦事處保護。2003年，特區政府招標為建築物進行復收公程。

1881公館建於林蔭小山之上，登丘遠望可將維港兩岸景致盡收眼底。2009年重新推出豪華酒店海利公館(Hullett House)，以英國學者Richmond William Hullett命名。Richmond William Hullett為孜孜不倦之植物學家，在亞洲生活工作多年。當年Hullet首度發現多種紫荊花，其後成為香港區花，一直沿用至今，是區旗及港幣上之標誌。海利公館設計憶昔撫今，融合零售、商企元素為一體，保留特別傳統之餘，亦突顯香港獨有文化。

值得一提的是，1881公館充滿個性，身負輝煌歷史，隱身摩天大廈之中，其粉白灰牆與周邊現代建築成強烈對比，庭院和花園充滿歷史文化氣息，將建築物的悠久歷史和獨有魅力立體地呈現於公眾及旅客眼前。去年9月富衛接手1881古蹟酒店並開始修繕工程，務求傳承歷史，13間客房均盡量呈現傳統英式及維多利亞時代的風貌，並計劃在館內向大眾講解歷史往事，而部分場地亦可在周末舉行音樂會或作為贊助展覽場地，透過不同文化體驗聯繫社區，例如本月尾將舉辦啤酒節，讓港人及旅客享受富有特色的文化活動。

5月8日舉行的1881公館開幕典禮主禮嘉賓包括行政長官林鄭月娥、富衛集團董事會主席夏佳理、盈科拓展主席兼行政總裁李澤楷、長實集團主席李澤鉅、富衛集團首席執行官兼執行董事黃清風及富衛大中華區常務董事兼香港行政總裁柳志堅。夏佳理致詞時指出，肩負着保育香港120個法定古蹟之一的重任，富衛必竭盡所能，向港人及海外遊客展示1881公館的歷史價值及獨有魅力。

全新酒店及餐飲概念
1881公館由一間精品酒店和五個不同的餐飲概念組成， 1881公館已逐步完成修繕工程，包括推出全新餐飲概念及進行客房升級。在眾多餐廳概念中，首推位於公館地下的Café Parlour長廊咖啡廳，它座落於維多利亞式的歷史建築之中，充滿殖民地色彩，為食客提供輕鬆寫意的用餐體驗。餐廳全日供應各式美饌佳餚，包括招牌下午茶、自家製蛋糕和糕點，以及龍蝦濃湯、炸魚薯條等經典國際美食。

而位於一樓、裝潢典雅脫俗的「富悅軒」為高級粵菜餐廳，專注於傳承傳統點心手藝，大廚匠心巧手以本土上乘食材精製懷舊點心。餐廳於新舊並蓄的環境中，為食客呈獻以細膩且新穎的手法重新演繹的經典粵菜美饌。此外，馬廄扒房是由前馬廐改建成的牛扒餐廳，餐廳至今仍保留着馬廐的兩扇大型古色木門，門外則是一覽無遺的草坪，這充滿浪漫氛圍的餐廳為食客呈獻新鮮海鮮和優質牛扒。

酒吧方面，位於馬廄扒房上層的馬廄酒吧擁有全港最齊全的氈酒系列，以及多款罕有的手工烈酒和葡萄酒，配以現場音樂表演，絕對是放鬆身心的理想好去處。而警長吧則是一間擁有100多年歷史的酒吧，前身是水手及警察休憩的酒吧，除了各式各樣的啤酒、主題雞尾酒和美味酒吧小食外，食客還可在酒吧觀看各類現場直播的體育節目。

提到酒店方面，1881公館嚴格按照21世紀標準修繕，務求延續傳統，為住客增添怦然心動之氛圍。踏足大堂之際，時代情懷充斥處處，每間典雅套房佔面積約1,000呎的，獨享私人露台，俯瞰東方之珠醉人美景，將香港各地標盡收眼簾。

其中擁有1881公館前園及城市美景的富麗套房豪華典雅，面積 887平方呎，房間室內設計採用了拋光木鑲嵌裝飾，以及富有情調的照明裝置，配備造工細緻的床單、舒適的座椅，為賓客的旅居安樂窩營造出寧靜而優雅的氛圍。而寬敞的富尚套房面積為940平方呎，位於充滿殖民地色彩的中庭上方，室內每個細節與角落均見證着香港的歷史。房間中精挑細選的獨特家具，以及布置裝潢，都呈現了昔日老香港的魅力與氛圍，讓賓客彷如體驗一敞時光之旅。

攜手社區關愛團體 創作開幕藝術裝置
前文提到富衛集團致力加強與社區的聯繫，因此在1881公館開幕禮上，富衛集團聯同其本地社會企業責任合作夥伴香港特殊奧運會，以及本地慈善機構聖雅各福群會，攜手打造一座別出心裁的藝術品──「傳訊·傳承」，此藝術品除了特為前水警總部的文化地標致敬外，更旨在宣揚1881公館歷史價值及藉以加強與社區的聯繫。作品由致力提倡廢物升級再造的本地設計師張瑋晉(Kevin Cheung)精心打造，靈感源自前水警總部時期至今一直被保留的鴿舍，而當年水警以信鴿傳遞訊息更是別具特色。

為推廣可持續發展的理念，每個鴿舍均利用在1881公館收集的棄置木酒箱為材料，並以人手製作而成。這次活動共邀請了近30位特奧運動員領袖和聖雅各福群會會員，共同製作了330個鴿舍。這些獨一無二的鴿舍將被巧妙地排列在以竹建成的隧道之中，並於開幕典禮上正式展出。富衛大中華區常務董事兼香港行政總裁柳志堅表示：「這次合作充分體現富衛聯繫社區的承諾。目睹各參加者能透過這次難得的機會，發揮及實踐他們的社交技能，實在為我們帶來極大鼓舞。」