土生花~韓式養生素糉

2021-05-12

Image description 「韓式麻香養生素糉」則於糯米中注以韓國麻油,搭配多款時令蔬菜如菇菌及青瓜,並以韓國甜辣醬調味,豐富糉子的味道層次,讓濃郁麻香與葉香渾然一體,帶來非一般的風味享受。

中國人愛過節,節日食物更一絲不苟,端午將至,一縷糉香飄送全城;不過時而世易,今天大家都食得健康,新派糭變得順理成章。

文:Lawrence Yu

Image description 兩款教人眼前一亮的鹹味養生素糉包括「韓式泡菜養生素糉」,以「土生花」自家製的走五辛泡菜混合糯米,綴以油質香醇的紫蘇葉籽油,讓糉子帶絲絲辣勁又不失清新,以蓮葉包裹,更為糉子添上一抹獨特蓮香。

這次介紹的,是新派韓式素菜食府「土生花」首度推出三款特色養生素糉,此食府以韓國寺廟飲食哲學為基礎,而這次的養生素糉呈獻別具心思的健怡好滋味,為傳統應節佳品注入點點的韓式寺廟風味。洋溢韓式風味的養生素糉包羅兩鹹一甜三款味道,由「土生花」韓籍行政總廚具辰光先生匠心設計。具辰光先生在選料上堅守「土生花」的烹調理念,選用時令優質食材,棄用容易刺激情緒的五辛類食材,包括蒜、大葱、韭菜、青葱及洋葱,以打造有別於傳統糉子的輕盈風格,為時下追求健康飲食的品味之士送上驚喜滋味。「韓式藥果養生甜素糉」則由韓國傳統節慶甜點——藥果(又稱八寶飯)變奏而成,混合不同的堅果及穀物,搭配自家製的鮮梅果漿,展現天然甜美口感,中和源自韓國寺廟的陳年醬油及麻油,並以生薑及肉桂提香,成就風味極致的甜素糉選擇。

Image description 「土生花」行政總廚具辰光先生

「土生花」期間限定推出的純素養生糉子系列均為即訂即製,建議於取貨後五天內享用,以確保質素。顧客於家中享用養生素糉時,只須隔水加熱蒸二十分鐘即可。具辰光先生表示:「今年六月,『土生花』迎來開業以來的首個端午節,我們期望以三款各有特色的養生素糉能為大家的夏日帶來既健康又不失美味的糉子選擇,讓大家與親朋好友渡過一個輕怡佳節。」

Image description 佔地3,380平方呎的「土生花」內設106個座位,室內設計靈感源自古代系統觀「五行」:金丶木丶水丶火及土——取其「土」,為餐廳基石,再取其「木」,以滋養內部結構。

以傳承韓國寺廟素食為本,「土生花」重視「農場到餐桌」的綠色概念,提倡以天然、有機及植物性食材製作傳統韓式素菜,旨在加強大眾對素食的關注,同時探索二千年前已光芒漸露的健康飲食哲學。