成吉思汗與維京人

2014-09-05

Image description 以日文尋找「維京人」，會找到大量自助餐的照片。

Image description 「成吉思汗」在日語指羊肉料理，現在已是北海道地區的指定遺產之一。

十年前，家人到東京旅行，約了日本朋友到酒店晚飯，為了省時間找餐廳，便打電話至酒店接待處問有沒有自助餐（Buffet）。接待處回覆沒有，好生失望，但是一行人到了Lobby，又見到咖啡廳內有辦自助餐，於是問朋友，為什麼我問時卻答沒有？

和製英語

日本人英文程度為有限公司，是不爭的事實，日語中有很多辭彙來自外語，這些詞語多以片假名標記，用了日文發音後外國人也聽不懂。如英文詞語Globalization，日文譯名為「Gu-ro-ba-ru 化」（即以日語發音的Global加上中文的「化」字），就是整個英文字借用。其他也有所謂「和製英語」，譬如自助餐，很多餐廳會使用「Ba-kin-gu」，語源為英文「Viking」（維京人）——維京人與自助餐有何干？

原來，第二次世界大戰後，東京帝國酒店派代表到丹麥取經，回國後指令餐飲部學辦自助餐「smorgasbord」，但是這詞十分「翹口」，剛好東京在上演美國電影《維京人》，帝國酒店靈機一觸（維京人來自北歐是也），就用了這字代替，之後在日語中就一直沿用至今。

當然，除了日本人，外國人根本不會知道「維京人」與自助餐有何關係，所以近年新派的餐廳開張，如果有辦自助餐，也就會捨「維京人」而用「Buffet」，但是「Buffet」當然也是用片假名標記寫出來的，外人看不明白，也不會知道其意思。

食厭了「維京人」、Buffet及放題，可以轉轉口味，吃一頓「成吉思汗」。「成吉思汗」能吃麼？在日本，是可以的。「成吉思汗」料理在日本東北地區盛行，做法有如本港的蒙古燒烤，但是蒙古燒烤於本港及歐美多以「放題」為主，日本的吃法則如普通烤肉般，用鐵板燒羊肉，拌以大量蔬菜。日本料理很少會用到羊肉，羊肉流通量不多，在東京吃一頓「成吉思汗」，價錢可比普通的烤肉貴一倍以上。正因如此，在日本的土耳其烤肉卷「Kebab」也不用羊肉，只用雞肉及牛肉，味道比用羊肉差得遠。

粵語翻譯逐漸為普通話所取代，Buffalo Wings會否有一日變成「布發羅溫斯」？

在日文書籍找自助餐介紹，一定得先找「放題」，Buffet及「維京人」是次要類別。

蒙古燒烤

本港街道也有不少外文名稱，如奶路臣（Nelson）街、莊士敦（Johnston）道等，但是粵語與英語的發音差太遠，要是有學生上英文課把「Kennedy」讀成「堅尼地」，恐怕一定捧蛋！可是日語與韓語、普通話相似，都是發音為主，表記次之的語言，翻譯外語詞彙只需搬「發音」過紙，但是到實際學習外語時就會障礙重重。十年前，朋友說，噢，你該問酒店有沒有「維京人」，不是問有沒有Buffet！現在香港傳媒報道外國名稱多以普通話譯音作準，例如Virginia便是弗吉利亞，廣東話與普通話發音大相逕庭。不知道會不會有朝一日到Ruby Tuesday，連水牛雞翼（Buffalo Wings）都會變成「布法羅溫斯」？

(文：畢流香)

Image description 超市發售的「成吉思汗」醬汁。