九龍香格里拉意大利餐廳Angelini新登場

2025-06-02

在維多利亞港的璀璨風光映襯下，九龍香格里拉意大利餐廳Angelini來了令人耳目一新的變化。自6月2日起，餐廳在新任總廚冼志雄的領銜下，推出全新單點菜單，為食客們揭開意式休閑餐飲的全新篇章。

text by miu lau

在全新單點菜單中，冼志雄師傅以意大利南部為靈感，嚴選環球時令海鮮入饌，透過精湛烹調技術與精緻擺盤技巧，將南意陽光與海洋的豐饒滋味重現於餐桌上。餐廳全新推出的「主廚推介四道菜晚市套餐」，由前菜至甜品皆盡顯主廚的匠心與巧思，帶領賓客踏上新一場味覺旅程，品嘗主廚的招牌菜式。

Image description 九龍香格里拉意大利餐廳 Angelini 新任總廚冼志雄師傅

Image description 香草番茄檸檬焗原條紐西蘭藍鱈魚配薯蓉、杏仁、西蘭花苗伴檸檬牛油汁

冼志雄師傅擁有逾二十年頂尖廚藝經驗，深諳意大利傳統烹飪精髓，曾任職於米芝蓮星級食府及五星級酒店，他擅長透過餐桌旁的即席烹調表演與賓客互動和交流。全新單點菜單中貫徹「pure、時令、匠心」三大核心理念，嚴選意大利及各地優質食材，重新演繹意式經典料理，並注入南意風情，帶來結合視覺與味覺雙重享受的意式盛宴。

Image description 八爪魚配卡拉布利亞辣肉腸醬汁

意式盛宴首先以清新的開胃前菜揭開序幕，包括燒八爪魚配卡拉布利亞辣肉腸醬汁，地中海直送的八爪魚口感彈牙，佐以意大利南部的正宗辣肉腸醬汁，完美搭配粟米三重奏，層次豐富；西西里紅蝦韃靼加入清爽的青蘋果，喚醒食客的味蕾，頂層加入魚子醬和卡達菲酥皮皇冠作點綴，具畫龍點睛之效，盡顯奢華。

為深化賓客的感官記憶，冼師傅精心打造即席烹調的意大利扭紋長通粉配黑椒羊奶芝士汁——主廚親將餐車推至桌邊，於獲D.O.P認證的羊奶芝士巨輪中即席拌製扭紋長通粉，現刨季節性黑松露片如雪花飄落，芝士醇厚與松露野性在熱氣中交融，成就一場視覺與味覺的雙重饗宴。新登場的手工意粉亦處處彰顯匠心，每日手工現製的意大利牛尾雲吞，白濃的慢燉牛尾內餡以薄透麵皮包裹，佐以西芹頭蓉與脆片，於傳統風味中注入創新元素，昇華意式餐饗體驗。

Image description 席前烹調芝士巨輪拌扭紋長通粉

南意風味臻品特色主菜精選，招牌之作香草番茄檸檬焗原條野生紐西蘭藍鱈魚，靈感源自南意漁港的樸實風味，主廚以耐高溫玻璃紙包裹藍鱈魚焗製而成，席前剪開的瞬間，檸檬牛油汁伴隨蒸騰香氣湧出，野生藍鱈魚的鮮嫩與醬汁的馥郁層層綻放；另一亮點是意式燴海鮮配鮮茄橄欖汁，匯聚龍蝦、大蝦、蜆、魚及魷魚，以慢火燴出海洋的濃縮鮮甜，番茄與橄欖油的香氣完美呈現地中海的夏日風情。

為饗宴畫上甜蜜句號，客人可品嘗經典的招牌自家製的意大利芝士餅，甜而不膩；或品嘗桌邊現做的檸檬酒沙巴翁，選用新鮮西西里檸檬和意大利檸檬酒，佐以鮮莓、杏仁脆片與檸檬蛋糕，酸甜酒香完美平衡，為盛宴留下難忘餘韻。

Image description 自家製牛尾雲吞