李思齊教授 ：中秋談「菱角防癌」

菱角全身是寶，近代研究發現，其最重要功效是防癌抗癌，故筆者每年中秋前後必多吃菱角，並以此作禮，送給親朋。

治病有奇效

菱角食用歷史悠久，在《周禮》中已被稱為前人食物，而歐洲的發現更早於此。據現代考古學家證明，在「史前時代」的德國南部地區，當時的人類已把菱角作為日常食物了。在中國古代，人們常在糧食缺乏時期，以菱角充飢，這在很多古文獻中都有清楚的記載，如《圖經本草》載：「江淮及山東人曝其實以為米，可以當糧。」《三國典略》載：「齊師伐梁，梁以糧運不繼，調市人饋軍。建康令孔奐以菱屑為飯，用荷葉裹之，一宿之間，得數萬裹。」其中講述以碾碎的菱屑替代糧食，充當軍糧。民間百姓還常將菱角作為宴客佳品，如「喜來邀客至，分與折腰菱」，剛採摘的鮮菱甚至作為貢果，上獻宮廷。

宋《圖經本草》讚菱角「果中此物最治病」。近代醫學研究發現，菱角含有抗癌成分，對預防和治療癌症有奇效。菱在我國成為抗癌食物，是從民間逐漸探索出來的。首先用於治各種常見瘡毒，如用菱殼煎湯內服治痔瘡；以其燒炭研末香油調敷，外治黃水瘡、療毒瘡腫等；以隔年菱殼燒灰麻油調敷，治療無名腫毒；用菱莖（去葉及鬚根）煎湯內服，治療小兒頭部瘡毒及潰瘍病；用菱蒂搗爛外敷，治皮膚各種疣贅。繼後則有人將菱角用於防治癌症，如用菱角、苡米水煎服，治食道癌；用菱角煎湯內服，防治子宮頸癌、胃癌及其他消化道癌症；還有人用老菱殼曬乾研細末，加蜂蜜，每日沖服治胃癌。到上世紀五十年代，日本也已將菱角用於防癌抗癌。

抗癌抗病毒

1967年日本《醫學中央雜誌》報道，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有良好的效果。日本東京大學科學家發現，菱中含有菱角甾四烯、β-穀甾醇等，具有抗癌作用。日本《信使周刊》稱，菱對癌細胞的抑制率為28.8%。日本以菱角為主要成分，曾製成一種轟動醫學界的抗癌藥「WTTC」（薏苡仁、紫藤、訶子各9克、菱角60克，加水煎服），用於胃癌的輔助治療，對肝癌末期病患的腹水、食道癌、乳腺癌、子宮癌、宮頸癌等也有助益。這與中國民間以菱角一至二両、薏苡仁一両的比例來煎湯服用，以治療癌症的偏方，原理類同。近年科學研究發現，菱角中含有生物鹼、黃酮類物質和多糖類物質等，也具有抗癌、抗病毒等功效。

菱角防癌驗方

筆者經驗提醒：菱角煮食時，最好不要丟棄煮菱角的水，可直接當湯飲服，具有防癌保健功效。此外，筆者介紹兩則家傳的菱角防癌抗癌驗方如下：

1）菱角茶：鮮菱角20枚洗淨，沸水浸泡片刻，清水沖洗後連外殼切碎，入鍋，加適量水煎煮2次，每次40分鐘，過濾取汁，濃縮至300毫升，過濾的菱實去殼備用。每日2次，每次150毫升菱角汁當茶飲，菱角可同時嚼食。此方有安神補臟、益精抗癌功效，主治胃癌、子宮癌等。

2）菱角粥：菱角50克、梗米100克、紅糖20克、蜂蜜20克。菱角洗淨，分離殼和肉，將菱肉切碎，加適量水研成糊狀；菱殼入鍋，加水煎煮40分鐘，去渣留汁，與淘淨的梗米同煨煮至稠黏粥，粥將成時調入菱糊、紅糖，拌勻，繼續煨煮15分鐘即成。早晚2次分服，趁熱飲用。有健脾止瀉、益氣抗癌功效，適用於食道癌、胃癌、大腸癌、直腸癌和宮頸癌等病人作抗癌輔助食療。

作者專研宮廷秘方

研究員︰文芊