Walter Kei:優質農家樂

2019-07-16

到昆士蘭旅遊,一般人認識的地方以黃金海岸、大堡礁和布里斯班為主。陽光海岸(Sunshine Coast)在香港雖然名不見經傳,但在澳洲本地人心目中,卻是一個隱密度假天堂。魯沙(Noosa)是陽光海岸的小鎮,每年5月會舉辦一個大型的國際美食美酒節。早前為大家介紹了土著食材與日本料理結合的創意饗宴,今個星期想介紹澳洲人的「農家樂」!

「農家樂」於九十年代在中國大陸興起,在發展的初期,由城市近郊開始,以農業和鄉村消費結合為特點的旅遊服務,再慢慢變成今日高速公路口的農家樂餐廳。魯沙國際美食美酒節的農家樂,當然有大不同,農場導賞團由魯沙鎮中心Noosa Heads的巴士站出發和返回,大會安排了前墨爾本餐廳Vue de monde的主廚Matt Wilkinson隨團出發。瀑布農場(Fall Farm)是第一個要探訪的有機農場,30英畝的大小,對於商業性的農場來說是小規模,但對於一個要兼管全年氣候變化,又種植多樣青菜、蔬果與香草的有機農夫而言,就是一個偉大的工程!瀑布農場在梅普爾頓後山的山丘上,由農夫邊行邊介紹傳統農業技術與有機土壤培土的知識,30人的團隊邊行邊吃,地上隨便收割的蘿蔔蔬菜,吃一口都非常甜美。農夫以第一身介紹食材,明星大廚 Matt Wilkinson就即場解說青菜、蔬果與香草的用途,感覺就是電視上的真人秀。

Image description 明星大廚Matt Wilkinson現場作烹調示範。

新鮮就是美味

一小時的參觀來到尾段,瀑布農場還準備了自家製造的果醬與各式的香草餅食給大家品嘗,一班識食又識煮的參觀者聚在一起,自然互動地分享飲食的樂趣。旅程繼續,午餐安排在Hinterland Feijoas農場。農場方面預先準備好斐濟果(Feijoa)烘焗慢煮的烤羊、炸豬皮、焗薯等,是可以分享的comfort food,同時間大廚 Matt Wilkinson把摘回來的蔬菜,來次烹調示範。美味的農場沙律,燙熱的田園炒菜,證明了新鮮就是美味。

風味午餐有酒食配,Riggs Wine Co. 來自南澳洲阿德萊德Mclaearn Vale地區上,屬於果味豐盈類風格的葡萄酒,白葡萄、紅葡萄酒,雖不是什麼曠世佳作,但由酒農親自介紹,享受的是一份純樸之美。澳洲人懂得享受,這一種慢活式午餐活動中,看到農民、酒農的工匠精神與莊園主人盡心的介紹,足以為每道菜與酒食配而自豪。食物美味有種來自於「深度」,能參與認知與學習,是熱愛美食所修來的福樂。比起大餐廳、大酒店的一頓米芝蓮午宴,農郊悠閒的生活感,加上風味與愛,感覺就更讓人投入這份純樸的美味。要想有這份意想不到的精采,可留意網址參予明年行程。https://www.sunshinecoastpoint.com.au/events/noosa-international-food-and-wine/

Image description 農場預先準備的斐濟果烘焗慢煮烤羊,肉味香濃。

Image description 焗薯是comfort food,充滿純樸的美味。

Image description 農夫邊行邊介紹傳統農業技術與有機土壤培土的知識。

Image description 農家杏桃果批味道爆香,不能不吃。

Image description 炸五層肉豬皮是農家的燒腩仔。

Image description 瀑布農場摘回來的蔬菜,入口就是一份新鮮味道。