大師姐:我的海鮮故事

2019-09-10

每星期會有三四日在家吃晚飯,最常吃的是海魚,其他海鮮或肉類則較少。一星期多數會有一次買游水海魚,紅瓜子是近期至愛,而上了水的海魚首選是鷹鯧,見到新鮮的會一口氣買兩三條,放在冰箱分幾日來做菜。鷹鯧多數會揀一條約一斤三四両重,一條分兩日吃,趁新鮮先吃頭和腩。亦很喜歡紅衫魚和馬頭,煎香後用番茄煮,實在美味得很,再加一碟青菜已很足夠。

大師公每星期有六日到跑馬地馬會會所打網球,回家途中便到灣仔道街市買餸,很方便,亦習慣了,是很少去其他地方買餸。過去十多年,偶然我與大師公會到鴨脷洲街市走個圈,看看會否有運氣買到靚海鮮,因而認識了穩記的雄仔。穩記各款海鮮也有,尤其是海蟹和海蝦,是頗多選擇。前年11月有一個晚上,雄仔10時多打電話來,原來他有朋友釣到一條超靚的大馬有,於是第二日早上我們便趕去鴨脷洲買了這條十八斤重的馬友,是超級的靚,油份多,肉很滑。剛過去的星期一下午,朋友仁哥來電說在鴨脷洲見到幾條靚鷹鯧,一條約一斤二両,是本地海域的,於是二話不說,請他幫我買,晚上立即用來清蒸,不用豆豉果皮,肉質好,吃得很開心。

Image description 超過兩斤重靚紅花蟹是可遇不可求。

6月初曾到世姪Dennis的家吃晚飯,知道他常到旺角買靚海鮮,三刀或蘇眉也常買到,價錢也非常合理,於是幾星期後跟他到旺角買海鮮。老闆非常識做生意,為我們揀了一隻二斤二両重的靚紅花蟹及一條十五両重的海紅斑,還送了一盒墨魚膠!當晚找姪女婿Eric一起來開餐,3款海鮮吃得我們非常盡興。為了令老闆記得我們,於是第二日再去買,是一條一斤四両的海紅斑及一隻二斤三両的紅花蟹,總共1800元。花蟹比早一日的更靚,實肉,蟹味很香呢,吃得很痛快。

海釣鮮魚

朋友仁哥是釣魚發燒友,常會約幾位志同道合的朋友租船出海釣魚。上星期竟給他釣到過百條六至九両重的火點和牙點,特意送來8條。當晚本來是吃番茄煮紅衫魚及節瓜粉絲蝦米,立即改變了主意,當然是清蒸4條八至九両重的火點。上次吃到沒有塗防腐劑上了水的海魚已是去年10月,是本地馬友,重十二斤,亦是仁哥釣到的,在這兒跟他說聲感謝。

仁哥有時會租船到大陸海域釣魚,一出海便是10小時。仁哥說任何月份都可以釣魚,夏天會釣細魚多,漁獲有火點、石九公、細鱗、牙點、䱛魚、沙鑽等。夏天釣細魚會在近岸,大陸水域會去廟灣、果洲、蚊洲一帶,而香港水域很多地方都有魚釣。仁哥冬天會去釣石斑,經常釣到十幾斤的青斑,三四十斤都不是新鮮事。釣大斑要開船到四五十海里遠的地方,清晨3時半便要起床,先買全日糧餉,5點從青龍頭開船,是到長洲買魚餌。釣大石斑一般會用一斤左右的針墨、八爪魚或藍蟹,而大蝦是釣白身魚或十斤八斤稍為細一些的石斑。仁哥說幾十斤重的石斑的口很大,魚餌稍為細隻一點不顯眼,大魚是看不上的。釣大石斑通常是一個人釣,全船一般連艇家四五個人,而其他三四人會用魷魚仔或中蝦釣十斤八斤重的紅鮋、海鯉、火曹等白身魚,十一二月到青馬大橋附近更會釣到大馬友。

出海釣魚多數是發燒友,並非計較漁獲多少。費用要看遠近,到遠處釣大石斑租船要6000元,魚餌也不便宜,大約2000元,因魚餌一定要夠生猛,這樣魚才會食魚餌。對發燒友來說,出海釣魚是享受一天沒有電話煩擾,輕輕鬆鬆的。有時漁獲很少,但釣魚講求的是心境和心態,不會因為漁獲少而不開心,與幾個朋友玩一天已很滿足。漁獲多少有時是講運氣,但艇家才最重要。一個好艇家的經驗,釣點、開船技術和很多細節都要艇家處理。最後是天氣,大風便不去遠的地方,能釣到的魚種和漁獲都會比較差,但高興時還會跳落海捉蟹呢。

仁哥,我的要求好簡單,只要久不久能與我分享你的漁獲便已很滿足,能吃到沒有落了抗生素在魚缸的海魚便要靠你了。

Image description 幾日前仁哥釣到過百條火點,並與筆者分享魚獲。