大師姐:疫情下的美食

2020-03-27


1月30日開始為期18星期的化療,共6次,每三個星期一次。醫生提醒我化療期間免疫功能及抵抗力低,不應到人多地方,又因香港疫情,沒有外出,一日三餐也是在家吃。還好,我家食用非常不錯,這裏跟你分享。有二十幾年吃同一款早餐,有點兒厭了,是早上一杯家磨豆奶加黑芝麻粉和半個夏威夷木瓜。去年來個大變身,轉為飲黑芝麻開水和一隻烚蛋。從不喜歡吃烚雞蛋,但為了健康,只可如此。午餐吃得很晏,差不多兩點半到三點才去Stone Coffee吃一份吞拿魚芝士多士和一杯piccolo咖啡,非常寫意。1月初做完了手術也曾嘗試去Stone Coffee,但身體還未復元,落樓梯及行斜路很吃力,只好留在家。我是個很有要求的人,但只要好吃,就百吃不厭,可以一星期吃幾次同一款食物。還好,大師公非常體貼,早上給我沖一杯piccolo才上班,也教曉外傭做吞拿魚芝士多士,是到City Super買Little Mermaid一包六片白麵包、橄欖油浸吞拿魚罐頭及瑞士Gruyere 芝士來給做我午餐。

Image description 法國芝士焗龍蝦一直是筆者很喜愛的菜式,第一次吃是幾十年前在Amigo。

晚晚靚魚

至於晚飯,極之幸運,差不多每晚也有靚魚吃!過去一個多月,除了有朋友送過兩次16至18斤香港海域馬友魚,也有長洲海鮮供應商林先生每隔兩日便送來不同的魚,常有石崇和石狗公給我煲湯,細魚有游水紅衫魚仔,每條二両多,獅頭魚、沙鎚、石釘、烏絲等,有一次還有三條三両多重的石狗公,用油鹽水蒸。林先生也有供應過兩次游水黃腳鱲,用來蒸。吃過海青斑兩次,一次用來做吉列配酸甜汁,另一次是一魚兩吃,起肉炒球,頭和腩用豆豉陳皮蒸。也有買過兩次鷹鯧,香港海域的,靚得很。手術後初期沒有食牛肉,開始做化療便吃了幾次白灼牛肉,是徒弟Teddy專誠在九龍城李輝記買的頂級牛頸脊,油花重。大師公親自操刀,切肉、醃肉,他有一手。他用一份天然清雞湯和一份水來白灼,一分鐘便立即拿出,預備好葱絲,灒滾油,加入白灼牛肉後的湯,將牛肉放入有葱的湯一起吃,美味得很。

至於其他肉類,我家冰箱常備醃好的免治豬肉,已加入冬菇、馬蹄和珧柱,多數用來蒸,偶然也會用來煎。也有吃雞,做過貴妃雞配雞油飯、冬菇臘腸蒸雞飯,也有用臘腸膶腸冬菇頭菜蒸雞。另外,教曉了外傭包餃子,每次包150隻,肚餓時便吃6隻。其實不應該吃太多澱粉質,雖然沒有糖尿病但亦要小心,所以吃餃子我只是適可而止。

孝順契仔

2月底,姨甥兼契仔秉忠剛巧在港,他提議不如出外吃晚飯,到較為安全的地方,於是去了港島香格里拉酒店的龍蝦吧餐廳。這段時間可能西餐會比中餐較受歡迎,不用夾餸,每人點自己的菜式。當晚是星期五,龍蝦吧餐廳竟然差不多滿座,16張枱只有一張空枱,真替他們高興。秉忠是四姊的兒子,比我細13年,從小便與我和大師公很親近,有一段時間每逢周末也會來我家過夜。秉忠現已事業有成,是個大老闆,經常四處飛,很少時間在香港。他是一個很懂得感恩的人,常常說我和大師公一直教他做人的道理,於是十多年前便叫大師公做契爺,我做契媽。其實有這個契仔是我們的運氣,得他愛錫。自我患病,他無論在哪個地方,也會隔日打電話給大師公,是想知道我的近況。

已多年沒有去龍蝦吧餐廳,當晚要了波士頓龍蝦,大師公要了洋葱湯和煎牛扒。洋葱湯做得很好,份量很大,以我們的年紀,一份湯兩人吃已足夠。法式芝士焗龍蝦做得不錯,波士頓龍蝦稍為細隻一點,以他的價錢算是合理。秉忠帶來一朵非常漂亮的玫瑰花送給我,是多麼高興,可以出來吃飯、環境優美、食物不錯、有契仔陪伴、值90分呢!

Image description 香港海域的魚,無論大小也很好吃。