李思齊教授:海參「抗衰老」獨特

2019-03-06

海參有「長壽之神」的美譽,因其有獨特的抗衰老作用,故又有「生命保鮮劑」之稱。

相傳「八仙之一」的鐵拐李在成仙之前是一名書生,屢次名落孫山,且因長期寒窗苦讀,身患重病,故欲投海自盡。在他正要投海之際,突然聞到一股香氣,他順着香味回頭張望,見一老者在海邊支着一口鍋,不知在煮什麼東西,便上前詢問。那老者道:「此乃『海參』,乃海中珍品,食之可強身健體,常食可忘卻人世間一切煩惱。」便勸鐵拐李食用。鐵拐李在食用海參40天後,便覺身體清爽,腦清目明;80天後,便參透禪機;第81天,他得道升天,成為「八仙之首」。這雖是神話傳說,但足見人們對海參養生作用的崇拜。

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現代醫學揭示了海參之秘,證實了海參的養生抗衰老作用。現代營養學研究表明,海參含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘和多種維生素,其礦物質含量也很高。海參抗衰老主要表現在以下5個方面:

一、經科學證實,海參的營養構成比例接近理想模式,其含有的海參黏多糖、海參素、海參皂苷、氨基酸、多肽等活性成分,具提高機體免疫力、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、補腎壯體等功效。二、科學研究證明,海參含蛋氨酸、牛磺酸、微量元素釩、硒、鍺、維生素PP等,均是人體生長發育不可缺少的物質,在機體內起到不可替代的生理功能。人參中起治療作用的主要成分是人參皂苷,而海參除有海參皂苷外,還含海參特有的酸性黏多糖和海參膠原蛋白兩大補益養生成分。三、海參中的酸性黏多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效,可明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量,起到延緩衰老的目的。四、海參精氨酸號稱「大富翁」,是合成人體膠原蛋白的重要原料,對機體損傷後的修復有特效,不但具有延緩衰老的功效,而且是術後患者的最佳補品。五、海參中的錳、牛磺酸等對人體延緩衰老有獨特的功能。

四注意

海參雖是純天然保健食品,一般人均可食用,更是手術後病人、產婦、骨折外傷患者、失血過多者、年老體弱者等群眾的最佳補品,但要注意以下事項:

一、海參蛋白質含量較高,食用過多易致消化不良,成人每日以30克左右為宜;二、感冒未癒、咳嗽多痰、腹瀉等病人及腎功能差者不可多吃;三、從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含營養不流失,且味道鮮美;四、海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,不宜與葡萄、柿子、山楂、石榴、橄欖、番茄等含有較多鞣酸的果蔬同食,以免影響蛋白質的消化吸收。海參還不宜與甘草、醋同服。若不能分清哪些水果不宜與海參一同食用,就盡量在食用海參2小時左右不食水果。

作者專研宮廷秘方

研究員:文芊